Очень вкусно и сочно, готовлю с подливкой на основе 20% сливок. Такие голубцы-просто объедение. Теплой вам осени и побольше вкусняшек. Моя мама всегда готовит голубцы из рубленного мяса, я тоже так стала готовить. Дольше, но вкуснее.
Ингредиенты:
капуста белокочанная-15 листьев(если будете крутить маленькие, то больше листьев)
филе бедра индейки (любое мясо)-800 г.
рис круглый (Арборио, для ризотто)-150 г.
кинза-20 г.
лук порей (придаёт особую нотку)-50 г.
лук- 1 шт.
петрушка-10 г.
чабер-10 г.
чеснок-2 зубка
томатная подлива ( рецепт публиковала ранее, можно соус томатный)- 350 г.
сливочное масло-50 г.
оливковое масло для жарки
соль, перец, острый перец-по вкусу
Для заливки:
сливки 20%-200 мл.
помидоры-4-5 шт.
лук-2 шт.
вода тёплая -на глаз
соль
Способ приготовления:
Отварить в кипящей подсоленной воде листья капусты до прозрачности и пластичности.
Нарезать птицу (мясо) на мелкие кусочки, обжарить на большом огне в мультиварке (казане) 15 минут не закрывая крышкой. Если мясо жесткое, то обжарить до полуготовности.
Репчатый лук и лук порей мелко нарезать и добавить к птице +сливочное масло сразу же. Обжарить ещё 7-10 минут.
Влить томатную подливу и тушить ещё 7 минут.
Добавить промытый рис и растолченную в ступке ( можно измельчить блендером) смесь (зелень всю, соль, перец, чеснок)- перемешать и отключить (снять с огня).
Сформировать голубцы с начинкой и выложить плотно в форму с бортами (я выкладывала на пергамент).
Зажарка: обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить к луку натёртые на крупную тёрку помидоры (без кожицы) и ещё немного потушить. Далее влить сливки+соль, перец и 2 минуты потушить на слабом огне. Отключить.
Залить голубцы получившейся зажаркой, добавить тёплую воду так, чтобы голубцы были покрыты водой.
Накрыть фольгой и запечь в разогретой на 180 °C духовке 40 минут. Далее снять фольгу и вернуть в духовку- дать подрумянится минут 20 и готово
