Порадуйте своих любимых красивым и вкусным клубничным пирогом с молочным киселём
РЕЦЕПТ
Тесто:
Мука высшего сорта – 2 стакана (по 130 гр.)
Сахар – 2 ст. ложки (или 50 гр.)
Соль – ½ чайной ложки (или 2 гр.)
Сметана – 3 ст. ложки (или 75 гр.)
Масло сливочное (или маргарин) – 70 гр.
Прессованные дрожжи – 1/6 часть пачки 100 гр. (или 16 гр.)
Молочный кисель для начинки:
Крахмал кукурузный – 2 ст. ложки
Молоко – 1 стакан или 200 мл.
Сахар – 2 ст. ложки (или 50 гр.)
Ванилин – ½ ч. ложки
Начинка клубничная:
Замороженная клубника – 200 гр.
Сахар –1 ст. ложка
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
Сладкий кисель для покрытия ягод:
Крахмал кукурузный – 2 ч. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Вода
В чашку выкладываем все ингредиенты и начинаем вымешивать тесто.
Тесто вымешиваем до однородной массы, оно не должно липнуть к рукам и должно получиться мягким. Накрываем тесто пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 мин.
Тем временем подготовим начинки.
Для приготовления молочного киселя смешиваем кукурузный крахмал, молоко, сахар и ванилин. Ставим на медленный огонь и, помешивая венчиком, увариваем до загустения. Молочный кисель должен приобрести консистенцию густой сметаны.
Далее нарезаем замороженную клубнику на пластинки, добавим сахар и крахмал. Перемешаем и временно уберём в морозилку.
Отдохнувшее тесто раскатываем в круг, делаем небольшой разрез, придаем форму сердца и укладываем на противень. Убираем на 15 мин. в тёплое место на отлёжку, чтобы дрожжи подняли тесто. В этом случае можно использовать печь, предварительно нагрев её до 30-40 градусов, но не более — если температура будет выше, то дрожжи могут перегреться и подъёма у теста не будет.
После того как наша лепёшка отдохнула, формируем пирог в виде сердца. По периметру будущего пирога делаем бортик, по середине тесто приминаем. Бортик пирога сделаем узорчатым прощипыванием теста с двух сторон.
В кондитерский мешочек выложим молочный кисель, отсаживаем на пирог в виде завитков, оставляя место для клубники. После того как молочный кисель отсадили, заполняем оставшиеся пустоты клубникой.
Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета примерно 15-18 минут.
Пока пирог выпекается, приготовим простой сладкий кисель для покрытия ягод после выпечки.
В небольшой кружке смешаем 2 ч. ложки кукурузного крахмала с небольшим количеством холодной воды. Крахмал должен полностью раствориться, чтобы не было комочков.
Теперь добавим крутой кипяток и размешаем — крахмал сразу заварится и станет густым. Добавим к получившемуся киселю ложку сахара.
После выпечки клубнику на пироге нужно покрыть сладким киселём, чтобы ягода не усыхала и приобрела аппетитный блеск.
Наш пирог готов.
Полный обзор приготовления пирога можно посмотреть в видео ниже.
Приятного аппетита и просмотра!