Ой, какой шикарный рис купила в интернет-магазине в прошлом году. Почему-то в обычных магазинах такой не встречала. Попробовала один раз приготовить и… Теперь покупаю постоянно. Плов из этого риса получается бесподобный. Вот так выглядит упаковка и сам рис (см. фото в галерее).
Относительно «Самарканда» хочу отметить, что если этот рис правильно подготовить, то крупинки в плове наполняются вкусом специй, получаются сочными, мягкими, но сохраняют форму. А, какой аромат стоит на кухне пока идёт приготовление!
Правда, цена немного высоковата по сравнению с привычными сортами риса. Но результат того стоит.
Готовлю исключительно в индукционной мультиварке REDMOND-IH300. В ней любой плов выходит намного лучше, чем в казане. Поэтому публикую рецепт для неё, но вы можете готовить в любой мультиварке или скороварке. И ещё учтите, что для этого риса, нужно более длительное приготовление. Поэтому добавьте 15 – 20 минут к обычному времени готовки плова.
Всегда беру для плова жирную свинину. Недавно в Интернете прочитала, что такой вариант называется кубанским. Ну, что же – кубанский, так кубанский! Поехали!!!
Кубанский плов из риса «Самарканд»
Продукты на 3 порции:
1,5 мст риса для плова «Самарканд» от Мистраль
2 луковицы
2 моркови
350 г жирной свинины
1 ч. л. приправы для плова (с солью)
0,5 ч. л. сушёного барбариса
5 зубчиков чеснока
1 ч. л. соли
2,5 мст воды
кукурузное масло
Приготовление
1. Перед приготовлением насыпаем полтора мультистакана риса в посуду.
2. Промываем до чистой воды. Это займёт больше времени, чем при мытье обычного риса. Сначала вода будет бурая, потом посветлеет.
3. Затем заливаем рис водой комнатной температуры и оставляем на 20 – 30 минут пока будем жарить мясо и овощи.
4. В чашу индукционной мультиварки наливаем кукурузное масло, чтобы оно покрыло дно примерно на сантиметр. Для плова лучше брать кукурузное масло, потому что оно не чадит. Устанавливаем программу «Жарка – Мясо».
5. В нагретое масло выкладываем кусочки свинины и обжариваем (см. фото в галерее). В индукционной мультиварке мясо обжаривается быстро, примерно за 5 – 8 минут.
6. Добавляем нарезанный лук. Обжариваем до золотистости, перемешивая (см. фото в галерее).
7. Выкладываем морковь, нарезанную соломкой. Перемешиваем и обжариваем (см. фото в галерее).
8. Через пару минут добавляем нарезанный чеснок и сушёный барбарис. Перемешиваем и обжариваем около минуты. Всегда добавляю барбарис в мясной плов. Он убирает лишнее масло и уравновешивает вкус.
9. В конце высыпаем приправу для плова. Перемешиваем, немного обжариваем (примерно полминуты) и отключаем программу. См. фото в галерее.
10. Сливаем воду с риса.
11. Перекладываем его в чашу мультиварки.
12. Вливаем подсоленную воду. Приминаем лопаткой рис, чтобы он был покрыт водой не менее чем на 0,5 см (см. фото в галерее). Готовим 1 час на программе «Плов».
13. После приготовления можно оставить плов на автоподогреве 10 – 15 минут, чтобы настоялся.
14. Затем перемешиваем. См. фото в галерее.
15. И подаём, посыпав свежей зеленью. Фото с разных ракурсов в галерее.
Для этого плова использовала вот такую приправу:
Похожий рецепт плова для другой индукционной мультиварки с управлением по wi-fi можно посмотреть здесь:
Как готовить плов для детей 3 - 5 лет, можно посмотреть здесь: