с соусом "бешамель" и рагу "болоньезе".
Нам понадобится (форма 20x30x6):
- Листы лазаньи 1/2 упаковки (10 листов)
- Сыр "моцарелла" 150 г
- Сыр "пармезан" или любой твердый 70 г
- Фарш (говядина + свинина) 800 г
- Лук репчатый 90 г
- Морковь 90 г
- Чеснок 1 зубчик
- Томаты в собственном соку 250 г или свежие помидоры 300 г + 1 столовая ложка томатной пасты
- Вода 100 мл
- Соль 1 чайная ложка
- Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
- Тимьян (или итальянские травы) 1/2 чайной ложки
- Орегано 1/2 чайной ложки
- Базилик сушеный 1/2 чайной ложки
- Масло сливочное 30 г
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Молоко 500 мл
- Масло сливочное 50 г
- Мука 40 г
- Мускатный орех 1/4 чайной ложки
Приготовление рагу "болоньезе"
Лук мелко нарезаем. Чеснок мелко нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Если взяли свежие помидоры, то ошпариваем их кипятком, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. На сковороде с кусочком сливочного масла (30 г) обжариваем лук 3 мин, помешивая, до золотистого цвета. Добавляем оливковое масло, чеснок и морковь, тушим примерно 4 минуты до мягкости, помешивая. Добавляем фарш, обжариваем, помешивая и разделяя комочки фарша, примерно 7 минут, пока фарш не поменяет цвет. Вливаем 100 мл воды, добавляем томаты из банки (или помидоры с томатной пастой), соль, перец, тимьян (или итальянские травы), орегано, базилик. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне 20 минут, иногда перемешивая.
Приготовление соуса "бешамель"
В сотейнике растапливаем кусочек 50 г сливочного масла, добавляем муку, помешивая, прожариваем муку 1 мин. Тонкой струйкой вливаем примерно 100 мл молока, перемешиваем до однородности, вливаем следующие 100 мл молока, перемешиваем до однородности, вливаем остальное молоко, перемешиваем, доводим соус до кипения. Постоянно помешивая варим соус до загустения, примерно 2 мин. Добавляем щепотку соли и мускатный орех, перемешиваем, убираем с огня.
Приготовление лазаньи
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем слой листов лазании. Распределяем слой рагу, смазываем соусом. Посыпаем натертым или мелко нарезанным сыром моцарелла. Снова укладываем слой листов лазаньи, слой рагу, смазываем соусом, посыпаем сыром, слой листов лазаньи и сверху распределяем оставшееся рагу.
Накрываем форму фольгой. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут в режиме верх/низ. Убираем фольгу, посыпаем тертым твердым сыром (пармезаном), запекаем еще 10 минут при 180 градусах.
Buon Appetito!
Подписывайтесь на канал , ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить лазанью?