Продолжаю делиться диабетическими рецептами сладостей.
И сразу несколько вариантов исполнения.
Отличные кексы. Готовлю круглый год. Съедаются на ура.
Расскажу секреты приготовления тыквы, для тех, кто не любит ее вовсе, есть фишка, об этом моя отдельная статья. Там все подробно.
Для формы в 12 ячеек(у меня две по 6) понадобится продуктов:
-2 яйца среднего калибра.
-Подсолнечное нерафинированное масло 80 мл.
-Пара столовых ложек молока.
-Щепочка соли и щепотка соды.
-Цельнозерновая мука смесь, по желанию 200 грамм.
-Семечки или орехи, кокосовая стружка, крошку цедры апельсинов, мак, корицу, любое на выбор (об этом ниже).
-Столовая ложка меда или сиропа топинамбура.
-Тыквенное пюре 180 мл.
Включаем духовку на 180 градусов.
Каждую формочку смазываем подсолнечным маслом с помощью кисточки.
Смешиваем в миске яйца, молоко, соль, выбранные подсластители или мед и добавки, и собственно тыквенное пюре.
Не нужно взбивать яйца в пену, просто смешиваем все ингредиенты.
Наиболее удачные композиции для тыквы, это специи, к примеру взяв молотую корицу, немного мускатного ореха молотого и молотую цедру апельсина. Семечки и орехи не испортят вкус, орешками или семечками я украшаю саму шапку, посыпаю перед тем, как отправить в духовку. Либо, если не беру специи вовсе, семечки кладу внутрь теста. Тем самым стараюсь вложить к сладости максимально богатый состав и пользу, для здорового перекуса. Употребляем на завтрак и в обед с кофе.
Мед по началу плохо растворяется, особенно, если он густой, но после добавления соды и в общей массе, после перемешивания разойдется. Соду можно погасить лимонным соком или заменить разрыхлителем по желанию.
Мука цельнозерновая пшеничная в данном рецепте является основной мукой. Разбавляем ее другой, если есть, снова для пользы и разнообразия вкуса. Я добавляю треть пропорции муки кукурузной и конопляной. Муку порционно добавляем в последнюю очередь вместе с содой.
По консистенции масса должна быть практически как на оладьи, может визуально чуть круче.
Перекладываем ложкой смесь в подготовленные одноразовые бумажные формочки. Удобно доставать и хранить, гигиенично брать с собой и красивый порционный вариант. Заполняем форму чуть больше половины, чем выше заполняем форму, тем выше и пышнее будет кекс, и от того дольше пропекаться. Можно поставить емкость с водой вниз, чтобы не подгорало. Опять же особенность вашей духовки вы знаете наверняка.
Печь будем примерно минут 40, в зависимости от вашей духовки. Проверить готовность можно сухой зубочисткой. Остывать оставляем внутри духовки. Если пересушили, полить сверху сиропом, можно топинамбура или любым другим, если вам можно сахар, пропитает. Если не досушили, дойдет в выключенной духовке. Есть остывшими, сразу от бумажных форм и не отходят.
Для праздника можно вытащить серединку специальным приспособлением и начинить к примеру шоколадной начинкой, закрыв крышечку обратно.
Использую бумажные одноразовые формы по двум причинам. Потому, что саму антипригарную форму достаточно тяжело отмыть, плюс вытащить из нее готовые кексы бывает вообще не возможно, только лишь выковыривать вилкой.
И второй вариант покажу ускоренно. Ко всему прочему, вместо орехов, семечек или специй я добавила порошок какао, у меня Малайзийский, очень ароматный. Полную верхом столовую ложку.
Пробуйте! А я пойду дальше творить и вытворять.