Кухня Мексики – то, ради чего многие туристы приезжают в эту страну. Это неповторимый вкус блюд, уникальные рецепты, аппетитный аромат и самые простые ингредиенты.
Она вполне способна составить конкуренцию итальянской, французской и японской кухне!
Это продолжение, а (часть №1) здесь..
Топ-10 популярных блюд Мексики
1. Кесадилья
Кесадилья — это простая мексиканская закуска, состоящая из мучной или кукурузной лепешки с начинкой из хорошо плавящегося сыра.
Его обычно складывают пополам.
Внутри кесадильи также могут быть некоторые другие ингредиенты, такие как мясо, бобы или картофель, но сыр всегда обязателен (за исключением Мехико, где о сыре в кесадилье часто забывают).
Иногда его нарезают дольками и подают с сальсой или гуакамоле, а сверху посыпают овощами, такими как нарезанные кубиками помидоры, лук, салат или острый перец чили.
Происхождение кесадильи несколько туманно, но известно, что сыр был привезен в Мексику испанцами вместе с другими молочными продуктами в колониальные времена, а тонкие лепешки уже были основным продуктом питания жителей Мезоамерики.
Испанцы назвали это блюдо кесадилья (маленькая сырная штучка).
Сегодня существует множество разновидностей и начинок для кесадильи, таких как чоризо, сыр Оахака, эпазоте и цветы тыквы.
2. Моле
Моле — насыщенный мексиканский соус и национальное блюдо страны.
Основа обычно состоит из мексиканского перца чили, измельченного в молкахете — традиционной каменной ступке.
Другие ингредиенты могут варьироваться и содержать овощи, фрукты, специи, травы, орехи, семена, кукурузную муку, хлеб и даже шоколад, который придает землистые нотки более пряным ингредиентам.
Интересно, что ацтеки называли его молли, что означает смесь.
Ингредиенты, используемые соусе, всегда измельчаются, смешиваются, затем варятся вместе, и, как только насыщенный соус готов, его традиционно подают к блюдам.
3. Энчиладас
Энчиладас состоит из лепешки, которую обычно обмакивают в соус на основе чили, а затем фаршируют различными начинками, такими как сыр, мясо или рыба.
Затем его сворачивают, запекают и покрывают соусами, луком, фасолью или сыром.
Считается, что это очень универсальное блюдо произошло от блюда майя под названием пападзулес, состоящего из кукурузных лепешек, смоченных в тыквенном пюре и наполненных нарезанными вареными яйцами.
Сегодня существует бесчисленное множество вариантов энчиладас.
В Соноре на севере Мексики они делают покрытыми черными оливками и соусом из красного чили, в то время как версия для Нью-Мексико готовится путем выкладывания лепешек в высокую стопку с сыром и луком между каждым слоем.
4. Пико де Галло
В отличие от большинства других видов сальсы, пико де галло имеет твердую консистенцию и состоит из комбинации кориандра, лука, помидоров и острого перца, такого как серрано или халапеньо.
Пико де галло очень популярен из-за его яркого вкуса и того факта, что процесс приготовления довольно прост: ингредиенты нужно только нарезать, приправить и смешать вместе, и сальса готова к подаче.
Его название означает клюв петуха, но происхождение остается загадкой.
Некоторые считают, что блюдо получило свое название из-за того, что сальсу употребляли большим и указательным пальцами, действие, напоминающее укус клюва петуха.
Другие утверждают, что название происходит от цвета сальсы, который напоминает петушиные перья.
Третья теория говорит, что это потому, что ингредиенты нарезаны до того же размера, что и пища петуха.
Каким бы ни было происхождение его названия, пико де галло придает свежесть и аромат многочисленным блюдам из мяса, рыбы и яиц.
5. Моллетес
Моллетес — это традиционный сэндвич из северной Мексики, состоящий из разрезанной пополам булочки болильо, покрытой пережаренными бобами, сыром и томатной сальсой.
Его можно найти по всей Мексике в многочисленных кафе, ресторанах и ларьках с уличной едой.
Сэндвич имеет корни в Андалусии, Испания, где molletes означает деревенский хлеб овальной формы, который уже много лет является основным продуктом на завтрак.
Однако испанская версия намного проще и подается с оливковым маслом, помидорами и чесноком.
Мексиканские моллете иногда называют дальним родственником итальянской брускетты, а в южных частях страны их часто подают с пико-де-гальо с беконом и грибами.
6. Кальдо де Полло
Caldo de pollo — это традиционная мексиканская версия куриного супа с некоторыми изменениями.
В супе, который буквально переводится как "куриный бульон", используются типичные мексиканские специи, такие как порошок чили и кориандр, а также основные ингредиенты, такие как кусочки курицы, рис, картофель и нарезанные овощи.
Этот ароматный суп многие считают отличным средством от похмелья, и его часто украшают ложкой гуакамоле или дольками авокадо.
Некоторым нравится добавлять в суп лимонный сок или острый соус для дополнительной остроты, в то время как другие предпочитают кукурузные лепешки в качестве гарнира.
7. Чили реллено
Чили реллено — мексиканское блюдо, родом из города Пуэбла.
Оно состоит из перца чили, фаршированного такими ингредиентами, как сыр, орехи, корица и нарезанное кубиками мясо.
После того, как перцы начинены, их обычно обмакивают в яйца и муку, а затем обжаривают во фритюре в горячем масле.
Блюдо традиционно подают в качестве закуски, чаще всего в конце августа и начале сентября, поскольку оно связано с Днем независимости Мексики и Днем Святого Августина.
Считается, что чили реллено придумали в 16 веке, во времена испанского завоевания.
8. Кабрито
Кабрито — жареный козленок, фирменное блюдо мексиканского города Монтеррей.
Помимо Мексики, блюдо также популярно в Бразилии, Аргентине, Испании и Португалии.
Традиционно козленку должно быть не более трех недель, и его нельзя кормить ничем, кроме материнского молока.
Эти критерии имеют решающее значение для развития хорошего вкуса в блюде.
9. Чалупа
Чалупа — тонкая хрустящая лепешка, по форме напоминающая каноэ или чашку.
Форма достигается путем защипывания и выпекания теста маса, которое затем обжаривается и покрывается многочисленными пикантными ингредиентами, такими как рваная свинина, говяжий фарш, тертая курица, различные сыры, картофель и красный или зеленый соус чили.
Блюдо обычно подают горячим, в качестве закуски или основного блюда, а на вечеринках его традиционно нарезают и подают с кофе.
10. Мачака
Мачака — традиционное мексиканское блюдо, состоящее из маринованной и нарезанной говядины.
Мясо обычно маринуют в смеси чеснока, соли, перца, сока лайма, вустерширского соуса и перца чили.
Первоначально мясо сушили, регидратировали и растирали, чтобы оно снова стало нежным.
Хотя вяление мяса является одним из старейших методов консервирования, вяление говядины с местными специями и перцем чили было изобретено жителями северной Мексики.
Сегодня тертую говядину часто готовят с луком, чесноком, сладким перцем и мелко нарезанными помидорами.
С его растущей популярностью также появились некоторые вариации рецепта, поэтому мачаку можно добавлять в буррито, готовить с яичницей-болтуньей или готовить на медленном огне в течение ночи и подавать с сыром, сметаной и лепешками.
Рекомендуется сочетать мачаку с такими напитками, как текила, белый зинфандель или маргарита.
А Вы такое пробовали?
Также читайте на нашем канале:
1. Топ-10+ популярных блюд Египта: "смесь" разных цивилизаций..
2. Топ-10 традиционных блюд Дании..
3. Топ-10+ традиционных блюд Греции: "не фетой единой"..
4. Топ-10 традиционных блюд на Новый Год в России: это готовит каждый 2-ой..
5. Что должно стоять на новогоднем столе 2022: как задобрить Голубого Водяного Тигра..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!