Хотела испечь полезное, а получилось еще и вкусное!
В состав входит:
Мука зелёной гречки - 360 гр
Мука белого риса - 150 гр
Молоко кокосовое - 250 гр (можно заменить на любое другое)
Любой подсластитель - 250 гр (в моем случае - сироп топинамбура и сахар - поровну)
Масло растительное рафинированное - 160 гр
Орехи любые - перемолотые или мелко крошеные (в моем случае взяты кедровые орешки целиком ) - 50 гр
Разрыхлитель - 2 ч.л. без верха
Ванили экстракт - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Выход 37- 40 шт
В миске соединяем все составляющие, начинаем вымешивать, последним добавляем масло.
Тесто получается густым и вязким, накрыть его пленкой и поставить примерно на один - два часа в прохладное место. Сейчас - зимой, кроме холодильника, отлично может подойти застекленный балкон.
Смачивая руки водой, скатываем руками небольшие шарики - примерно по 35 гр, чуть их приплюснуть между ладонями (можно придать любую другую форму), уложить их на противень с тефлоновым ковриком (бумагой для выпечки). Можно посыпать кунжутом, наколоть вилкой и т.д.
Выпекаем в духовке примерно минут 15 (плюс, минус пару - тройку минут) при t200 градусов. Минут через 7-10 после начала выпечки, накройте печенье другим тефлоновым ковриком (бумагой для выпечки, фольгой).
Печенье получается очень нежным, рассыпчатым, вкусным.
Кстати, если печенье ничем не посыпали, можно смазать его растопленным шоколадом. А я сегодня к ужину украшу еще вот так:
Ура! - безглютеновая продукция все активнее и триумфальнее входит в рацион моей семьи!
Пробуйте! Рекомендую!