НА 6–8 ПОРЦИЙ ПОТРЕБУЕТСЯ:
1 куриная грудка на кости
2 ч. ложки соли
1 средняя морковь
2–3 ст. ложки
растительного масла
1 стакан пшеничной муки
1 яйцо
несколько веточек укропа
2–3 лавровых листа
1. Куриную грудку хорошо промойте, выложите в кастрюлю.
2. Налейте 3 л холодной воды и поставьте на огонь. Посолите 1,5 чайной ложки соли.
3. Когда бульон закипит – убавьте огонь до среднего и варите курицу 40–50 минут.
4. В миску насыпьте 1 стакан муки.
5. В этот же стакан, которым отмеряли муку, разбейте 1 яйцо. Добавьте 0,5 чайной ложки соли. И долейте водой, так чтобы получился объем в стакана.
6. Размешайте яйцо с водой вилкой и вылейте в миску с мукой. Замесите крутое тесто. Отложите тесто на полчаса в сторону, накрыв пищевой пленкой.
7. Мелко натертую морковь выложите в сковороду с растительным маслом. Пассеруйте на среднем огне 5–8 минут. Морковь не должна жариться, но должна поменять цвет и окрасить масло.
ГОТОВЫЙ БУЛЬОН СНИМИТЕ С ПЛИТЫ. более насыщенный бульон получится, если вы сварите его заранее и остудите, не вынимая мясо. но если время не позволяет – То просто накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 20 минут.
8. Достаньте куриное мясо из бульона, удалите кости и кожу, а само филе разделите на маленькие кусочки и опустите обратно в бульон.
9. Тесто разделите на 4 равные части. Каждую часть обваляйте в муке и раскатайте скалкой в тонкую лепешку.
10. Нагрейте сковороду без масла. Выкладывайте лепешки теста на сковороду и обсушивайте по полминуты с каждой стороны.
11. Готовые заготовки для лапши уложите стопкой. Разрежьте на 4 части – равными по ширине полосками.
12. Каждую стопку полосок нарежьте поперек острым ножом максимально тонкой соломкой. Лапша готова!
13. Поставьте бульон на огонь. Доведите до кипения. Опустите в суп морковь. Снова доведите до кипения. Следом опустите всю лапшу. Размешайте.
14. Дождитесь повторного закипания и снимите кастрюлю с плиты. Добавьте измельченный укроп, лавровый лист. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Приятного аппетита!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен GOOD FOOD - Кулинарим вместе - будем готовить вместе! :-)