Зомби - это классический напиток Тики от легендарного бармена и ресторатора Донна Бича из Don the Beachcomber. Это один из многих популярных коктейлей, которые были созданы и поданы в весёлом баре Hollywood, который открылся в 1933 году и был ответственен за начало увлечения Тики.
Зомби — это гигантский напиток, в состав которого входят три разных рома - ямайский, пуэрториканский и 151—стойкий - вместе со свежим соком лайма, фалернумом, гренадином, несколькими каплями ликёра со вкусом аниса (Перно) и смесью Донна, которая по сути представляет собой простой сироп с корицей, смешанный со свежим грейпфрутовым соком. Это символ многих коктейлей, подаваемых в баре Beach: крепких и сложных, с большим количеством ингредиентов и большим количеством рома. Но Зомби идеально вписывается в его философию: “Если ты не можешь попасть в рай, я принесу его тебе”.
Меню регулярно обновляется барменами и авторами, поэтому опубликованные рецепты могут отличаться. Даже Бич менял свои рецепты на протяжении многих лет, и другая легенда Тики, Трейдер Вик, также подавал свою версию в меню своего ресторана. Но этот рецепт принадлежит историку Тики, владельцу бара и автору Джеффу “Бичбуму” Берри и остаётся верным оригиналу 1930-х годов. Просто обратите внимание, что, предположительно, Бич ограничивал своих клиентов двумя Зомби из-за его поражающей силы. Еще немного, сказал он, и ты станешь “похожим на ходячего мертвеца”.
Ингредиенты:
- 45 мл ямайского рома
- 45 мл пуэрториканского золотого рома
- 30 мл демерара рома 151 proof(75,5 % ABV)
- 1/8 чайной ложки Herbsaint или Перно (и тот и другой - ликёры со вкусом аниса)
- 24 мл свежевыжатого сока лайма
- 15 мл смеси Донна*
- 15 мл ликёра Falernum (имбирь, гвоздика и ваниль, цитрусовая цедра и специи)
- 1 чайная ложка гренадина
- 1 щепотка горькой ангостуры
- Украшение: веточка мяты
Приготовление:
- Добавьте ямайский ром, пуэрто-риканский золотой ром, ром демерара, травяной чай или Перно, сок лайма, смесь Донна*, фалернум, гренадин и биттеры в блендер, затем добавьте 180 мл колотого льда.
- Смешивайте в блендере на высокой скорости не более 5 секунд.
- Налейте содержимое в высокий стакан или кружку Тики, добавьте кубики льда для наполнения и украсьте веточкой мяты.
* Смесь Донна: Доведите 3 измельченные палочки корицы, 1 стакан сахара и 1 стакан воды до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Варите на медленном огне 2 минуты, затем снимите с огня и дайте настояться не менее 2 часов, прежде чем процедить в чистую стеклянную бутылку. Чтобы закончить смешивание, добавьте 1 часть сиропа к 2 частям свежего грейпфрутового сока. Накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.
Гренадин (Grenadine)
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Фото из Интернета
Гренадин является основным ингредиентом, используемым во многих коктейлях, включая Текилу Санрайз, Джека Роуза и, конечно же, Ширли Темпл. Купить в магазине - самый простой способ, но, хотя большая часть того, что доступно сейчас, содержит кукурузный сироп и пищевые красители, гренадин изначально производили из гранатового сока. Приложите немного усилий, и вы сможете приготовить домашний гранатовый гренадин, который гарантированно будет намного вкуснее всего, что вы можете купить в бутылке.
Этот рецепт принадлежит Джеффри Моргенталеру, бармену и писателю из Портленда, штат Орегон, который повлиял на бесчисленное количество пьющих своей формулой гренадина и переосмыслил Амаретто Сауэр. Основными ингредиентами являются гранаты (или гранатовый сок) и сахар, а также немного гранатовой патоки и воды из цветов апельсина. Смешайте порцию за несколько минут, и у вас будет насыщенный, ароматный, тёмно-красный гренадин под рукой, чтобы спасать свои коктейли в течение нескольких недель.
Моргенталер делает гренадин, нагревая равные части сока и сахара, подобно тому, как вы делаете простой сироп. Готовый продукт хранится в холодильнике в герметичном контейнере около месяца, но вы можете продлить срок его хранения, добавив небольшую дозу спиртного. Моргенталер любит подкреплять свой гренадин одной унцией (28 мл) водки, которая действует как консервант. Добавьте водку, если вы не планируете использовать свой свежий запас гренадина в течение месяца, но если вы опытный пользователь или используете его за стойкой бара, вы можете оставить всё как есть.
Ингредиенты:
- 2 больших граната (или 2 стакана гранатового сока)
- 2 стакана сахара
- 60 мл гранатовой патоки
- 1 чайная ложка воды из цветков апельсина
- 30 мл водки (по желанию)
Приготовление:
- Разрежьте гранаты пополам и выжмите сок с помощью пресса для цитрусовых. (Это должно дать около 2 стаканов сока.) Или используйте две чашки высококачественного гранатового сока в бутылках.
- Налейте сок в большой стакан, мерную чашку или другой контейнер, безопасный для микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи на полной мощности в течение 1-2 минут, пока он не нагреется.
- Добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится.
- Добавьте гранатовую патоку и воду из цветков апельсина и перемешайте, чтобы соединить.
- Дайте остыть, затем разлейте по бутылкам. Добавьте по желанию унцию водки в качестве консерванта.
Другие рецепты и напитки
#ром #кампари #коктейль #бары #коктейли #рецепты #напитки #алкоголь