Как только я начал работать официантом, я всегда боялся, что это произойдет. Спрашивал у других коллег, бывало-ли у них такое. Большинство качали головой и говорили, что сейчас все гости цивилизованные. Только администратор Анна, рассказала, что году в 2016, когда она работала в Крыму официанткой, в наплыве гостей не заметила, как столик ушел не рассчитавшись. И добавила:
– Сейчас люди более адекватные, никто не уйдет просто так. Да и сбшники следят (служба безопасности).
Коллеги меня успокоили, и я благополучно забыл, о том, что такая ситуация вообще возможна.
Эта была первая неделя после майских праздников. На бизнес-ланче заняли все места, а те столы что освобождались, практически сразу находили новых хозяев.
К нам пришел постоянный гость. Но не тот, которого все любят, а тот, который всех раздражает. Хотя бы потому, что во время бизнес-ланча он заказывал блюда из обычного меню. Еще больше злило, то, что он работал в дружественной компании и должен быть более обходителен с персоналом, однако вместо этого, он обращался к официантам, как к рабам. Вроде, его звали Алексей.
– Я буду солянку, шашлычки и французский салат со свеклой. – слегка гнусавым голосом произносил Алексей.
– НУ, а попить? Тоже, что и всегда? Морс сразу, капучино позже? – на удивление настроения гостя было хорошим
– ДА! – Алексей понял, что я помню его предпочтения и обрадовался
Я попросил кухню приготовить его заказ в первую очередь, чтобы быстрее с ним разделаться. Все три блюда я подал в течении 20 минут и как только увидел, что горячее съедено, капучино было уже на столе.
Прошло еще минут 10-15, я уже забрал грязную посуду со стола Алексея, а он никак не собирался уходить. Т.к. Зал кафе был полон народа, мне пришлось сместить свое внимание на других гостей.
Блюда для одного из столиков были уже готовы, я пошел на кухню забрать их. Вышел, решил посмотреть за стол постоянника, а его нет.
– Никит, 4 стол расплатился? – тревожно спросил я у напарника.
– Не знаю, ты же его обслуживал.
– Ну он к тебе сейчас не подходил?
– Нет.
– Посмотри за моими столиками, я в СБ (служба безопасности), он смахался и не оплатил заказ.
– Серьезно??? – оживился Никитос
В службе безопасности мы обнаружили, что наш гость уже благополучно уехал. В итоге, мне пришлось оплатить его заказ, это около 1400 рублей (а вот, если бы он, как и большинство других гостей заказал бизнес-ланч, то я бы заплатил рублей 500-600).
Естественно, я обсудил это с управляющим, в результате Сергей достал номер Алексея, но тот взял трубку лишь раз, а когда услышал откуда его беспокоят сбросил ее. В нашем ресторане он больше не появлялся. Зато подарил ценный опыт следить за гостями, даже если они постоянники.
Ну и по традиции оставлю Вам рецепт, сегодня это будет процесс приготовления куриного филе. В ресторанов, в которых я работал никогда его не варили, а готовили таким способом: