Добрый день, друзья. Сегодня делюсь ещё одним рецептом теста для пампушек. На моем канале уже есть рецепт пампушек, приготовление можно будет посмотреть в конце статьи.
Как приготовить пампушки:
В миску вливаю тёплое молоко и воду. Добавляю свежие дрожжи и растворяю их. Просеиваю туда же немного муки, чтобы получить консистенцию сметаны. Муку беру из общего количества. Опару оставляю на 15-20 минут.
Опара должна подняться. Если дрожжи не сработали, опара не поднялась, значит дрожжи испорчены и пампушки не получатся.
В опару добавляю два яйца и растопленное сливочное масло. Хорошо все перемешиваю и постепенно добавляю муку. Это тесто важно не забить мукой, обычно в тесто уходит 400-450 г.муки. Когда тесто удалось собрать в комок, переношу его на стол и вымешиваю несколько минут. При необходимости можно стол немного посыпать мукой. Тесто возвращаю в миску и накрываю плёнкой или полотенцем. Оставлю в тёплом месте, без сквозняков. Оно должно увеличиться в два, три раза.
После этого тесто переношу на стол посыпанный мукой. Хорошо обминаю и делю на маленькие кусочки теста. Вес каждого кусочка примерно 35-40 г.
Выкладываю шарики на противень с бортами. Размер моей формы 25-35 см. Противень можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Будущие пампушки накрываю полотенцем и даю им подняться. Перед выпечкой их нужно смазать молоком и отправить в хорошо разогретую духовку до 180 градусов.
Готовые пампушки должны хорошо подрумяниться сверху и снизу. Время выпечки обычно 35 минут. Но нужно учитывать особенности своей духовки.
Готовые пампушки сразу смазываю заправкой. Готовлю ее так: чеснок пропускаю через пресс, добавляю растительное масло, немного соли и воды. Хорошо все перемешиваю и готово. По желанию можно добавить зелень. Сегодня я зелень не добавляю.
До чего же они вкусные и воздушные. Очень сложно остановиться))) Если ещё не готовили, очень советую попробовать.
• Мука 400-450 г.
• Дрожжи свежие 15 г.
• Яйца 2 шт.
• Молоко 180 мл.
• Вода 80 мл.
• Соль 1 ч.л.
• Масло сливочное 40 г.