25,6 тыс подписчиков

Коктейли флипы: 5 рецептов

23 января 202223 янв 2022

1065

3 мин

Флипы – коктейли с длинной и интересной историей. Несмотря на то что подаются они холодными, флипы считаются зимними напитками из-за шелковистой консистенции и мягкого, согревающего вкуса. Делимся с вами пятью классическими рецептами. Происхождение Считавшийся исторически в Англии напитком моряков, флип долгое время был известен как горячая смесь эля, рома, патоки сахарного тростника и яйца. В конце 1600-х годов впервые появилось упоминание о нем в письменных источниках. Вскоре англичане перевезли этот напиток, славившийся тонизирующим эффектом, через Атлантику. Если в Англии ингредиенты обычно переливали из одного кувшина в другой, а затем нагревали на плите, то в американских тавернах их перемешивали раскаленным на углях железным стержнем, который нагревал и вспенивал смесь пива, рома, сахара и яиц. Этот прут, который называли «флип-дог» или «логгерхед», придавал напитку характерный жженый, горьковатый вкус. Рецепт горячего флипа с добавлением пива господствовал до конца XIX века. Пе

Оглавление

Происхождение
Пиратский флип
Коньячный флип

Происхождение

Считавшийся исторически в Англии напитком моряков, флип долгое время был известен как горячая смесь эля, рома, патоки сахарного тростника и яйца. В конце 1600-х годов впервые появилось упоминание о нем в письменных источниках. Вскоре англичане перевезли этот напиток, славившийся тонизирующим эффектом, через Атлантику. Если в Англии ингредиенты обычно переливали из одного кувшина в другой, а затем нагревали на плите, то в американских тавернах их перемешивали раскаленным на углях железным стержнем, который нагревал и вспенивал смесь пива, рома, сахара и яиц. Этот прут, который называли «флип-дог» или «логгерхед», придавал напитку характерный жженый, горьковатый вкус. Рецепт горячего флипа с добавлением пива господствовал до конца XIX века.

Первое упоминание о напитке без пива появилось в книге 1874 года «Американский бармен, или искусство и тайна смешивания напитков». Коктейль к тому же из горячего превратился в холодный. Согласно новому рецепту, сырое яйцо нужно было взбить с сахаром и крепким напитком (бренди или джином) или с хересом, а затем подавать в маленьком стакане с натертым сверху мускатным орехом. Вскоре после этого, в 1887 году, Джерри Томас выпустил справочник «Как смешивать напитки», в который вошли рецепты флипов с бренди, ромом, джином и виски, порто и хересом.

Считается, что бармены той эпохи начали добавлять в подслащенный напиток яйца и даже сливки, чтобы скрыть вкус низкокачественного алкоголя. Так это или нет, но добавление яиц было гениальным ходом, так как яйцо придает флипам характерную шелковистую текстуру и богатый вкус. По консистенции флип напоминает легкий сливочный заварной крем, несмотря на то что в нем нет молочных продуктов. Хотя существует множество вариаций, все рецепты флипов содержат ликер, яйцо и сахар.

Использование сырого яйца может показаться опасным, однако риск невелик, если покупать охлажденные пастеризованные яйца у проверенного поставщика.

Пиратский флип

Напиток для смелых – соблюдайте при приготовлении технику безопасности.

Ингредиенты на 4 порции:

360 мл горького плотного пива (эля)
60 мл ямайского рома
1 яйцо
10 мл сахарного сиропа
мускатный орех

Технология приготовления:

Держите пиво при комнатной температуре, чтобы легче было нагреть смесь.
Взбейте яйцо, сахарный сироп и ром вместе в жаропрочной емкости.
Добавьте пиво.
Вставьте в емкость раскаленный железный предмет и не вытаскивайте его, пока не спадет пена.
Сверху посыпьте свежим мускатным орехом.

Коньячный флип

Классический американский рецепт XIX века.

Ингредиенты:

1 яйцо
10 мл сахарного сиропа
40 мл коньяка
кусковой лед
мускатный орех

Технология приготовления:

Для начала положите целое яйцо в шейкер, затем взбейте его, встряхивая в течение примерно 15 секунд.
Добавьте сахарный сироп и коньяк.
Встряхивайте смесь в течение 5 секунд.
Положите в шейкер лед.
Встряхивайте еще около 10 секунд, чтобы придать кремообразную текстуру.
Перелейте напиток в бокал через сито.
Натрите немного мускатного ореха на поверхность коктейля.