Приготовила бы салатик со свёколкой, да "бы" мешает. 😊
А точнее, нет дома сваренной свёклы в нужный момент. А варить вечером, после работы, не хочется. Это так долго!
При всем уважении к данному овощу, сознаемся честно, не любим мы с ним заморачиваться.
А может всё не так сложно, как кажется? Попробуем разобраться.
1. Полезный и вкусный овощ
Свёкла содержит
- витамины группы B, витамин С, A,
- Минералы: железо, магний, калий, цинк, селен
- незаменимые аминокислоты
- антиоксиданты
И более того, во время приготовления полезные свойства почти не теряются.
А какие вкусные блюда можно из неё приготовить! Всеми любимая шуба для селёдки, винегрет, натертая со сметаной, борщ...
Уже захотелось приготовить.
2. Правила обязательные к соблюдению
- Воду во время приготовления не солить, чтобы не потерять вкус
- Корнеплод не чистить, чтобы не потерять цвет
3. Как приготовить?
Отварить
Свёклу хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, и варить на медленном огне
- Средние корнеплоды - 45 минут
- Крупные корнеплоды - 60 минут
Переложить в холодную воду и оставить на 20-30 минут. За это время в холодной воде свёкла дойдёт и будет полностью готова.
Запечь
Для запекания лучше взять не крупные корнеплоды. Обернуть каждый в фольгу и запекать при температуре 180 градусов 40 минут. Дать остыть прямо в фольге.
4. Советы по приготовлению
- Для сохранения яркого цвета, во время варки в воду можно добавить сахар. На литр воды 1/2 ч. ложки
- Чтобы сохранить цвет при тушении, добавляют уксус или лимонную кислоту
- Для борща свёклу лучше тушить отдельно от всех овощей с добавлением 1 ст. л. 6% уксуса. Или сварить заранее, а перед тем как добавлять тонко порезать
- Чтобы свёкла не окрасила другие овощи в винегрете, её надо нарезать отдельно и перемешать с растительным маслом
5. Сколько хранить?
- Вареную свёклу можно хранить в холодильнике до трех дней. Для этого её надо неочищенной положить в контейнер и плотно закрыть.
- Тушеную свёклу можно порционно убрать в морозилку и использовать для приготовления борща.
Получается не так уж всё сложно. Просто приготовьте чуть больше свёклы в выходной день, сделайте салат, а оставшуюся используйте на неделе.