Заварное тесто получится у всех с первого раза.
Нам понадобится:
- Вода 120 мл
- Масло сливочное 60 г
- Мука пшеничная 90 г
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/4 чайной ложки
- Яйцо 2-3 шт.
- Сгущенное молоко 200 г для крема
- Масло сливочное 150 г для крема
- Ванильный сахар 1 чайная ложка
Приготовление
В сотейнике (небольшой кастрюле с толстым дном) в горячей воде (120 мл) растапливаем масло (60 г), перемешиваем с солью и чайной ложкой сахара. Как только смесь начала закипать, убираем сотейник с огня, добавляем просеянную муку, хорошо перемешиваем лопаткой до однородности, собираем тесто в комок. Возвращаем сотейник на огонь, прогреваем тесто, помешивая (переворачивая) лопаткой, еще 1 минуту до момента, когда на дне сотейника начинает образовываться мучной налет.
Перекладываем тесто из сотейника в чашку, остужаем 5 минут. Яйца взбалтываем вилкой. Точное количество яиц заранее определить трудно. Необходимо ориентироваться по консистенции теста, обычно уходит 2 крупных яйца или 3 средних. Добавляем в тесто порцию (2 столовые ложки) яичной смеси, хорошо вмешиваем лопаткой до однородности, добавляем еще порцию яичной смеси, вмешиваем лопаткой до однородности и т.д. Готовое тесто должно быть не жидким, не густым, такой консистенции, когда тесто медленно (лентой) стекает с лопатки.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой (у меня 1С), отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-35 минут в режиме верх/низ до румяности. Остужаем.
Для крема взбиваем миксером мягкое сливочное масло с ванильным сахаром 1 минуту до пышности, продолжаем взбивать, тонкой струйкой вливаем сгущенку, взбиваем крем еще 1 минуту. Перекладываем крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой. Начиняем профитроли кремом, убираем в холодильник на 30 минут.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на канал , ставьте лайк этому рецепту и расскажите в комментариях, удалось ли Вам приготовить профитроли?