Оспаривать не буду, тут как говориться в каждом доме свой рецепт борща! )
1. кости для насыщенности бульона запекают в духовке;
2. запекание капусты вообще бессмысленный шаг.
3. все продукты в суп режутся единообразно и для борща обычно это соломка.
4. очень много томатной пасты.
5. уксус и сахар добавляют в пассировка сразу после свеклы, что бы сохранить ее цвет.
6. если вы для пассировки используете сало, то шкварки из пассировки убирают. И для зажарки все же лучше не соленое сало.
7. а вот для пряной заправки готового борща как раз таки используют соленое сало - его растирают с чесноком.
Приятного вам аппетита! Прошу поделиться своими рецептами тоже!
