Приветствую вас, мои дорогие подписчики и гости моего канала! Сегодня открывала очередную банку с закатанными собственноручно огурчиками, и задумалась: а возможно ли вообще, сохранить огурцы до Нового года – свежими?
Ведь когда-то, не было холодильников и современных технологий хранения овощей, да и «Пятёрочки» не было с «Магнитом», в которых можно купить свежие овощи, ну или почти свежие овощи в любой момент. Как же наши предки хранили свой урожай?!
Недавно перебирая старые огородные журналы прочитала интересную статью. В ней было написано про древний способ, как на Руси выращивали и хранили длительное время огурцы, а потом подавали их к столу на Новый год и Рождество.
Оказывается, чтобы сохранить огурцы «из грядки», нужна капуста! На огороде, рядом с поздним сортом капусты, сажаются огурцы. А сам процесс заключается в том, что по мере роста кочана капусты, вокруг него обвивается огуречная плеть, на которой завязываются огурчики. И когда огурцы в капусте достаточно подрастут, плеть отсекается, а капустный вилок продолжает формироваться вокруг уже созревших огурцов.
Как только капуста с начинкой окончательно созреет, её срезают и отправляют на хранение в погреб (как обычно хранится капуста поздних сортов). И в тот момент, когда приходят новогодние и рождественские праздники, капустный кочан разрезается, а у хозяйки в руках получаются великолепные свежие и абсолютно натуральные домашние огурчики, как будто только с грядки.
Из этого великолепия готовили вкуснейшие салаты или просто подавали свежими. А в зимнюю стужу их запах наполнял дом ароматом лета и согревал не только желудок, но и душу.
Конечно, такой способ у меня вызывает недоверие. Но с другой стороны, во многих художественных произведениях прошлых столетий, есть вполне реалистичные эпизоды из жизни наших предков, которые хрустели свежими огурцами в зимние дни.
Мне интересно ваше мнение, похож ли этот способ хранения на правду? А может у кого-то есть свой фирменный способ длительного хранения урожая огурцов?
Напишите в комментариях 👇