Статьи о традиционном семейном Рождестве в этом году не будет, поскольку и самого семейного Рождества не случилось. По стечению обстоятельств Рождество я впервые отмечала одна. Точнее, с кошкой.
Но именно накануне праздника мне все же удалось приготовить запланированное блюдо - Петуха в вине ("Coq au vin").
Несмотря на французские корни, что следует из названия, блюдо невероятно простое.
Нам понадобятся:
- куриные бедра - 4 штуки;
- лук - 5-6 маленьких луковок;
- чеснок - 2 зубчика;
- грудинка (бекон) - по вкусу;
- шампиньоны - 200 гр;
- коньяк - 1-2 ст. ложки;
- красное сухое вино - примерно 350 мл;
- мука;
- специи - соль, перец, красный перец, тимьян, базилик, петрушка и т.д.
Начинаем с лука и грудинки. Маленькие луковички (как для посева) достаточно разрезать пополам. Разогреваем сковородку, добавляем масло (лучше сливочное) и отправляем их обжариваться.
Следом отправляем нарезанную грудинку. Мелко шинкуем чеснок, его тоже - в сковородку. Солим и перчим.
Грибы нарезаем и, когда лук слегка подрумянится, также отправляем их обжариваться.
Вливаем в овощи коньяк и оставляем их обжариваться дальше до полного испарения влаги и алкоголя.
Займемся курицей. Бедра обваливаем в муке, слегка солим и обжариваем в масле с обеих сторон до полуготовности. Добавляем к курице овощную смесь и все специи. Вливаем примерно половину бутылки красного сухого вина (я еще слегка разбавила водой).
Оставляем тушиться до полного выпаривания вина.
В итоге получаются куски курицы с довольно густым соусом из овощей и грудинки.
Bon Appetit!
А вот мой фирменный десерт - фисташковый торт - неожиданно дал трещину. И не одну. Предатель.