Нежный, вкусный и нарядный пирог с красивым названием "Слёзы ангела", которое он получил благодаря тому, что остывая, покрывается карамельными капельками. Настоящее лакомство просто тает во рту!
Ингредиенты:
Песочное тесто:
▪︎Сливочное масло - 90 г
▪︎Сахар или сахарная пудра - 50 г
▪︎Соль - щепотка
▪︎Яйцо - 1 шт
▪︎Разрыхлитель - 1 ч. л.
▪︎Мука - 180 г
Творожный слой :
▪︎Творог - 500 г
▪︎Сметана 20 % - 100 г
▪︎Манка - 1,5 ст. лож.
▪︎Сахар - 60 г
▪︎Желтки - 3 шт
▪︎Ваниль - щепотка
Суфле :
▪︎Белки - 3 шт
▪︎Сахар - 2 ст. лож.
▪︎Соль, ваниль - щепотка
Для песочного теста перетираем холодное сливочное масло с сахаром, солью до получения крошки. Добавляем яйцо и объединяем тесто. Кладём в холодильник на пол часа.
Для творожного слоя перебиваем блендером творог, сметану, сахар, ванилин, желтки и манную крупу до однородности.
Форму, диаметром 26 см хорошо смазываем сливочным маслом, на дно можно постелить пергаментную бумагу. Распределяем тесто по форме, формируя невысокий бортик, накалываем вилкой.
Сверху выкладываем творожный слой. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.
Охлаждённые белки взбиваем миксером с щепоткой соли и сахаром до устойчивых пиков.
На выпеченный горячий тророжный слой выкладываем белки и равномерно разравниваем их по всей поверхности. Аккуратно ложкой можно выполнить красивый узор.
Выпекаем еще 10 минут, но уже при температуре 150 градусов.
Готовый пирог можно аккуратно, не касаясь поверхности накрыть стеклянной крышкой (плёнкой не затягивать!) Охлаждаем до комнатной температуры. За это время на поверхности белкового слоя появятся маленькие капельки.
По желанию украшаем ягодами. Обязательно приготовьте эту красоту!
Приятного аппетита!
