Сырники – это моя любовь, которая не сразу снискала взаимности. Из рецептов, по которым у меня НЕ получились сырники, можно сверстать двухтомник. Они разваливались, расплывались, горели сверху и были жидкими внутри, в общем, путь был долог и тернист, и ВОТ, пару лет назад я вышла-таки на путь истинный. И вам сейчас расскажу, а в конце поделюсь информацией, которая, возможно, перевернет вашу сырниковую картину мира 😉
Но так как обычные сладкие сырники уже давно всем приелись, вместо них сделаем кое-что поинтереснее: добавим базилик, соль и получим прекрасное блюдо, подходящее и для завтрака, и для обеда, и даже для того, чтобы внезапно обнаружить себя у плиты в два часа ночи.
Понадобится:
350 г творога
4 ст. л. манной крупы
1 яйцо
½ ч. л. сахара
½ ч. л. соли
30 г свежего базилика
50 г муки
Что делать:
1. Творог, яйцо, манную крупу вываливаем в миску.
2. Режем туда мелко нарезанный базилик.
3. Хорошо перемешиваем, оставляем на 15 минут, затем добавляем соль, сахар и перемешиваем еще раз.
4. Катаем шарики, плющим, формируем сырники. Каждый макаем в муку, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим на среднем огне до приятной румяности (5-8 минут с каждой стороны).
Все! Невероятно нежные, плотненькие, аккуратные, вкуснейшие сырники с базиликом готовы, а вы великолепны.
Кстати, в отличие от сладких сырников, эти еще и для диетки милое дело. А если вдруг вы хотите сладких сырников – убирайте из рецепта соль и зелень. Дальше просится фраза «добавляйте больше сахара», но нет. Не добавляйте. Рассказываю секретный секрет:
Лучше приготовить сырники с минимумом сахара и полить их вареньем/сгущенкой/сиропом/сметаной и посыпать сахаром/макнуть в сахарницу, чем натрамбовать сахара в тесто. Потому что сахар – не только вкусовая добавка, он влияет еще и на консистенцию. Сахар тает и разжижает тесто, что абсолютно вам ни к чему, когда вы готовите сырники. Именно поэтому мы добавляем всего пол-ложки и добавляем в последнюю очередь. Такие дела.
Всем успехов и удачных сырников!