Самые яркие жемчужины кулинарной империи Боттуры — вовсе не рестораны. они суп кухни. Не то чтобы Боттура назвал их так.
Он думает о них как о катализаторах, площадках, которые не только подтверждают достоинство гостей, но также привлечь свет и искусство в заброшенные районы, сосредоточив внимание на растущем глобальном пищевых отходов путем превращения продуктов, предназначенных для захоронения, в путеводитель Мишлен. достойные блюда. «Рефетторио — это не суповая кухня», — говорит Боттура. "Это культурный проект, который делится красотой. Мы относиться к нашим гостям, как мы делаем в наших ресторанах. Это теплые объятия, которые мы давать. Мы говорим: «Добро пожаловать, это красивое место, и это твое место.
Это еда, которую мы готовим для вас. Мы здесь ради тебя.' " Боттура, 59 лет, впервые задумал Refettorio Ambrosiano как всплывающее окно концепция Всемирной выставки 2015 в г. Милан. Организаторы пригласили Боттуру готовить для торжественного открытия.
Он возражал, предлагая вместо этого приглашаем лучших поваров мира готовить рядом с ним для бездомных города, использование излишков пищи. Папа Франциск, пронюхав об этой идее, предложил нечто более постоянное и предложил использовать заброшенный театр, принадлежавший церкви в Греко, одной из Самые запущенные кварталы Милана. Боттура отремонтировал театр в знак уважения к итальянскому искусству и дизайну.
«По прошествии шести лет Food for Soul больше не проект; это движение.
Это модель борьбы с пищевыми отходами и социальная изоляция на передовой». говорит Боттура из-за руля своего кастомного Maserati Levante. Подарок от автопроизводителя из Модены,
У внедорожника есть колесные арки и нос, забрызганный психоделическими завихрениями Спин-картины Дэмиена Херста по просьбе Боттуры. Всегда любезен, Боттура предложил вернуться домой поменять свой зеленый бархатный блейзер на поварской пиджак.
