Самый известный шеф-повар Италии Массимо Боттурахочет, чтобы мы готовили по-своему чтобы не было пищевых отходов

Шеф-повар Массимо БоТтура не принес свой поварской жакет на фотосессию. Что просто также, учитывая, что простые поварские белки никогда не мог передать, во что превратился этот буйный бонвиван с тех пор, как открыл двери своего обладатель трех звезд Мишлен, двукратный победитель лучший ресторан в мире, Osteria Francescana в Модене, Италия, в 1995 году.

Его кулинарная империя теперь простирается от Дубая до Беверли-Хиллз, с новый отель в Модене, который служит расширением собственного дома со стенами, увешанными работами Ай Вэйвэй, Дэмиен Херст и Трейси Эмин. Он автор двух книг и одна из звезд

Культовый документальный сериал Netflix о гурманах Chef’s Table. Но из всех этих успехов Италия больше всего знаменитый шеф-повар говорит, что вершиной его достижений является миланский Refettorio Ambrosiano и 12 глобальных спин-оффов, которые последовали за его будить.

В Refettorio Ambrosiano гости на ужин приветствуют по имени. Они обедают изысканным фарфором за столами, созданными самыми востребованными в стране дизайнеры мебели, под произведения искусства, которые было бы нелишним в современном искусстве музей. Официанты вежливые, и повара прошли обучение у лучших рестораторов в мире. Комплексное меню меняется ежедневно, в зависимости от того, что приходит с утренним завтраком.

Доставка. Утренняя доставка содержит увядание руккола, курица, срок годности которой скоро истечет, апельсины, которые слишком уродливы, чтобы продаваться, и достаточное количество креветок для половины ожидаемых гостей.

Но к обеду Обноски супермаркетов превратились в пир из трех блюд, креветки, обжаренные с руккола для пасты и жареных цыплят покрыты ароматной апельсиновой глазурью. Десерт насыщенный мусс из пожертвованного шоколада и почти вышедшие из строя сливки. 100 или около того посетители — беглецы, беженцы, бездомные и безработные — подтягиваются с явным удовольствием, смеемся вместе с официантами-добровольцами, хваля поваров-добровольцев и забыв, по крайней мере, на час, проблемы жизни жили на улицах Милана.