Поговорим сегодня на тему красной рыбы, а именно, о форели. Рыба не дешёвая в наше время. Хоть и праздники уже позади, но и в переди их не мало. Форель - эта рыба семейства лососевых. Любим мы ее в любом виде: соленом, копченом, жареном, запеченным. Но покупая эту красавицу, мало кто задумывался о ее качестве и уж тем более сроках годности и местности ее происхождения, надеясь на добросовестность продавца. С большим удовольствием поделюсь с вами тем, как выбрать среди всех ТУ САМУЮ с красивыми глазами))
Начнем с того, что эта рыба бывает морская (обитаемая в естественных условия) и аквакультура ( выращенная искусственно в водоёмах). Окрас тоже на выбор - пятнистая, с радужной полоской или серебристая. На качество это не влияет. Покупаем мы в охлажденном или замороженном виде, или в разделанном виде. Так вот, если в охлажденном виде - качество определить проще всего. Потрогали, понюхали, посмотрели жабры - они не должны быть темно-красными и уж тем более желтыми. Слизи мутной густой нет, глазки прозрачные, симпатичные). Раскрыли брюшко- мясо равномерного цвета, упругое, кости не отходят. Не сомневайтесь.. берите!
А вот если мороженую покупаете, а тем более без головы - 10 раз подумайте!!! В мороженом виде никакого отвратительного запаха не почувствуете, а вот придя домой разморозив- деньги на ветер. Но это не всегда так. Иногда ее замораживают, потому что в охлажденном виде срок хранения маленький, не успевают продать, хорошо если форель наша. А вот если эта красавица едет с Армении, покатавшись по городам, ей уже плохо становится в конце пути перед заморозкой. Армянской форели много сейчас на нашем рынке, потому что дешевле. А вот Карельской или с Белого моря мало. Армянскую можно легко определить, у нее окрас более пятнистый и мясо бардовое (это от красителя) или бледное (почти белое). А если решили взять стейки, обратите внимание на структуру мяса- если оно не плотное, а как губка - это 100 % накачана полифосфатами, которые ядовиты для человека в больших количествах. Покупая рыбу, не стесняйтесь спросить где она выловлена.
Удачных покупок, Вам, и вкусного стола!))