Одним из самых ярких гастрономических приключений в Армении для нас стал местный традиционный зимний суп хаш. Это даже не суп, а целый ритуал, который происходит в узком семейном кругу или компании лучших друзей. И тут важно все - время, настроение, последовательность действий.
Нам повезло, мы этот суп попробовали в канун Нового года в ресторане Lolik Restaurant в правильной компании с Vahagn Mirijanyan. Сам ресторан расположен в Ереване, в красивейшем Разданском ущелье. Мои рекомендации, не пропустите это место, если доберётесь до столицы Армении!
По сути хаш - это похлебка, которая варится очень долгое время на говяжьих ногах. Подают его до обеда в постном виде, все ингредиенты приносят отдельно и добавляют по вкусу. Одним из обязательных напитков на столе должна быть водка. Нам повезло попробовать местную, вкуснейшую, настоинную на абрикосовых косточках!
Вкратце опишу последовательность действий во время нашего небольшого пиршества:
- Сначала из супа вынимается говяжья нога, обильно перчится и поливается чесночным соусом, а затем накрывается лавашем.
- Затем в суп добавляют специи и зелень, а также обильно крошится сушенный лаваш.
- Суп превращается в кашу, в которую добавляют мясо и кожу с говяжьей ноги. Суп едят, закусывая вместо хлеба, порезанной редькой.
- За трапезой под рюмочку водки не стоит забывать и о беседах. Сам хаш очень располагает к общению!
Ребята, вы не поверите, но это было чертовски вкусно и сытно!!! Приходилось ли кому это чудо-блюдо пробовать и какие впечатления оно оставило?