Начну с того, что классическая шарлотка - это немецкий десерт из белого хлеба, но вернемся к нашим баранам... Для нас шарлотка - это сезонный яблочный пирог!
⠀
Еще немного болтовни! Рецептов уйма, и везде разные пропорции, и всякие там супер-пупер секреты (корица, цедра, отдельное взбивание белков и желтков и тд.)!
Я вам расскажу, как приготовить максимально просто с гарантированным результатом! Иногда проще - лучше!
⠀
- 4 яблока (кислые)
- 4 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки
⠀
И всё, представляете!
⠀
Разбиваем яйца в миску и всыпаем к ним сахар. Взбиваем миксером до пышной массы (ждем увеличения объема раза в 3-4 и белого цвета). Желательно начинать с низкой скорости, так пузырьки будут формироваться равномернее, общее время взбивания примерно 10 минут.
Далее частями подмешиваем муку, перемешивая массу миксером на низкой скорости или лопаткой.
⠀
Включаем духовку на 180*.
И приступаем к яблокам. Моем, вырезаем сердцевину и режем. Кубик или дольки - на ваш вкус.
Форму смазываем сливочным маслом.
Выкладываем половину теста, потом яблоки, потом остаток теста.
Кто-то кладет яблоки на дно и заливает их, а кто-то сначала выливает тесто, а сверху вставляет дольки по кругу, экспериментируйте, мне нравятся все варианты!
⠀
Выпекаем пирог около 50 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
У меня только так хорошо получается: 15 минут на 180*, потом убавляю на 150* и пеку еще 45 минут.
⠀
Корочка образуется при таком раскладе не самая твердая, но хрустящая. Все зависит от количества сахара, чем больше, тем тверже. Однако, вряд ли кто-то любит прям сильно сладкий пирог, поэтому выбираем баланс.
Готово!
В комментариях пишите, какой у вас любимый способ приготовления шарлотки!!!