Я родилась в Казахстане. Несмотря на то, что больше 25 лет живу в России частица Казахстана всегда в моей душе. С детства мне знаком вкус настоящего бешбармака, казахских баурсаков и пахлавы с местного рынка.
Я знаю, что казахи при приготовлении бешбармака используют чаще мясо баранины или конины, я в своем рецепте использовала мясо свинины, получается такой бешбармак тоже не менее вкусным 😉
Нам понадобится (на 3-4 порции):
- 200 гр картофеля
- 100 гр лука репчатого
- 250-300 гр свинины
- 500 -700 мл воды
- соль, перец по вкусу
для теста:
- 1 яйцо
- 200-250 гр муки (10 столовых ложек)
- 50 мл воды
- соль
Приготовление:
Мясо нарезаем средним кубиком, кладем в сковороду (можно использовать жаровню или казан), немного солим и ставим на средний огонь, накрыв крышкой. Пока мясо начинает готовиться очищаем картофель. Картофель в зависимости от размера можно не резать если он не особо крупный, в моем случае картофель разрезан на 2-4 дольки. Отправляем картофель к мясу и оставляем тушить (если жидкости мало, на данном этапе уже можно добавить немного воды, что бы наше блюдо не подгорело).
Готовим тесто. Просеиваем муку делаем в центре небольшое углубление туда разбиваем 1 яйцо, добавляем воды и щепотку соли. Замешиваем тесто. Оно должно получится однородным и достаточно упругим. Обминаем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Формируем из получившегося теста шар и раскатываем его в тонкий пласт. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем лучше и вкуснее получатся сочни.
Пласт теста разрезаем на небольшие произвольные кусочки - квадратики примерно одинаковой формы.
Можно также использовать пельменное тесто или тесто для домашней лапшы.
Когда тесто разделано, отправляем его к мясу с картофелем. Не перемешивая выкладываем тесто сверху кусочек за кусочком. Если даже получится в нахлест ничего страшного, такое тесто не слипнется. Обязательно проверьте наличие бульона в сковороде, если жидкости будет не достаточно то сочни получатся сухими. При необходимости добавляем воды.
Накрываем наш бешбармак крышкой и оставляем готовиться на среднем огне. Тем временем очищаем лук. Мне нравится по вкусу больше синий салатный лук, его я и использую, но подойдёт и обычный репчатый. Лук нарезаем тонкими колечками
и выкладываем сверху на наше тесто в сковороде как на фото, посыпаем черным перцем и солим по вкусу.
Оставляем бешбармак тушится минут на 15-20. Обязательно проверяйте наличие бульона в блюде. Через 15 минут бешбармак можно перемешать, чтобы тесто и лук опустились на дно и лук пропитал своим вкусом мясо.
Тушим еще 5-7 мин, зависит от того, готово ли тесто. Не стесняйтесь попробовать кусочек. Если тесто готово блюдо можно подавать.
При подаче обязательно положите в тарелку всего по-немногу и бульон и сочни, и картофель с мясом. Без бульона вкус блюда будет не тот.
Приятного аппетита!
Можете эксперементировать и использовать другие виды мяса. Подойдёт говядина, курица, индейка и конечно же баранина.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте 👍, будем готовить вместе. Делитесь в комментариях пробовали уже такой бешбармак?