В холодную пору желание погреться и сытно поесть у огня сильно как никогда. Но часто бывает, что душевные порывы приготовить что-нибудь на любимом тандыре упираются в боязнь его попросту испортить!
Тандыр станет верным товарищем в зимнюю пору, но для этого стоит немного внимательно подойти к его использованию. Можно выделить две самые большие ошибки эксплуатации печи зимой: недогрев и перегрев.
Недогрев тандыра
Для того, чтобы стенки тандыра прогрелись равномерно, требуется не менее 1-1,5 часа, при этом в две закладки дров: на 1/3 объёма печи и на 2/3. Как бы это не было парадоксально, но именно из-за страха повредить новенький тандыр и происходит его недогрев.
Всё приходит с опытом, и мы рекомендуем при первой топке подкладывать дрова на 1/3 объёма тандыра и топить в целом в течении 1,5 – 2 часов. Такая медленная растопка, тем не менее, позволит Вам самостоятельно научиться «чувствовать» огонь и управлять им. Вы обнаружите, что копоть на стенках внутри тандыра сначала появляется, а затем по мере прогрева стенок пропадает. Но это лишь косвенный признак прогрева самого тандыра.
Наличие термометра на тандыре существенно упрощает задачу – визуально видны колебания температуры. Снижаться температура должна медленно, держась на отметке 250 – 270 градусов при первой закладке пищи и достигая 180 – 220 в течении часа после неё. Если тандыр быстро остывает, значит вы просто поторопились его прогреть.
Перегрев тандыра
В зимнее время при нагревании тандыра нужно подходить как в момент первой растопки: подкладывать дрова понемногу и плавно прогревать тандыр.
Разогрев тандыра – настоящая философия. Закладка дров не должна превышать 2/3 объёма. При растопке закройте тандыр большой крышкой на 15-30 минут, пока разгорается огонь, после уберите. Топить тандыр при закрытой большой крышке не рекомендуется, слишком велик перегрев крышки. А вот когда догорят крупные дрова и поутихнет пламя – снова верните большую крышку на тандыр и прогревайте так ещё 15-20 минут. В довершение правильной растопки убедитесь, что у вас достаточно углей для правильной длительной работы тандыра и прикройте поддувало и колпачок на 10-15минут. Не забывайте про использование Камня-жароотсекателя.
Для растопки лучше использовать древесину с длительным горением – дуб, бук, берёза и т.д.
#экотандыр
#шашлык
#тандыр
#тандыр зимой