Торт «Наполеон» - очень известное кулинарное изделие. Основа торта – сочни (лепешки), выпеченные в духовом шкафу. ... Торт "Наполеон" - один из самых любимых тортов в моей семье! А торт "Наполеон" с моим любимым кремом "Пломбир" - это действительно вкус детства! Он нежный, хрустящий, ароматный. На праздничном столу выглядит шикарно!
Для того чтобы приготовить этот торт нам потребуются следующие продукты:
Итак, начнём заводить тесто для торта.
1.Натрём холодное масло на крупной тёрке, периодически обваливая кусок масла в муке. Перетрём муку с маслом пока оно не успело согреться.
2. В муку добавляем 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 100 гр. сметаны, 180 гр. молока. Смешиваем все ингредиенты в один комок. Все ингредиенты должны быть холодные.
3. Тесто делим на 12 комочков, накрываем пищевой плёнкой и выносим в холодное место минимум на час.
В это время можно приготовить крем.
Для крема надо:
1.В кастрюльку выльем 0,6 л молока и добавим пакетик ванильного сахара. Молоко нагреваем до кипения.
2. В другую кастрюлю смешиваем 300 гр. сахара, 80 гр. крахмала и добавляем 3 яйца. Всё хорошо перемешиваем венчиком.
3. Закипевшее молоко вливаем тонкой струйкой в яичную смесь, быстро перемешиваем. И как только масса станет однородной ставим на огонь и завариваем молочный кисель. Как только появятся первые признаки закипания выключаем огонь и добавляем сливочное масло 100 гр. Перемешиваем до полного растворения масла.
В результате получается заварной крем очень нежный с однородной глянцевой структурой. Перекладываем крем в миску, накрываем плёнкой в контакт и убираем в прохладное место остывать.
Пока заварная часть крема остывает, раскатаем тесто на коржи и испечём их в духовке.
Из каждого колобка теста раскатаем пласт толщиной 2 мл. и вырежем круг диаметром 24 см. Раскатываем и выпекаем коржи на пергаментной бумаге. Обрезки выпекаем на этой же бумаге при температуре 220 градусов 5-8 минут.
Доделываем крем. В планетарный миксер выливаем 400 мл. сливок 33 % жирностью и взбиваем до устойчивой пены, затем добавляем во взбитые сливки заварную часть крема и взбиваем до однородности.
Крем Пломбир готов.
Собираем торт. Поочерёдно намазываем крем на коржи, на бока и ставим в холод на 30 минут, чтобы крем схватился.
Обсыпаем бока торта крошкой, а затем верх торта. Перекладываем торт на блюдо и подаём на стол.
Всем приятного аппетита!
Вы можете посмотреть, как я готовила торт Наполеон в видео рецепте
Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите комментарии, я буду только рада