Добрый день, Вы на канале Записки о разном, сегодня поговорим о вкусных и полезных растениях, которыми богата растительность Абхазии и Черноморского побережья. Кажется, что они всегда росли в этих краях, но на самом деле к местным растениям относится только инжир, его ещё называют смоковницей или фиговым деревом. Существует версия, что плодом познания, соблазнившим прародительницу человеческого рода Еву, было не яблоко, а плод инжира. Очень может быть!
Инжир это кустарник или небольшое дерево высотой до 15 метров с толстыми ветвями и крупными, поделёнными на лопасти листьями. Сверху листья глянцевые, а снизу шершавые. Инжир в диком виде растёт в лесах на Кавказе, его заросли встречаются на склонах Иверской и Афонской горы в Новом Афоне. Дерево листопадное, осенью сбрасывает листву, живёт достаточно долго, до 150-200 лет. Плоды крупные грушевидные на короткой ножке, в зависимости от сорта и спелости плоды бывают разного цвета: жёлтого, фиолетового, розоватого и других. Считается, что наиболее вкусны и полезны плоды фиолетового цвета. Инжир содержит свыше 70 % сахаров, пектин, различные кислоты, витамины С, В, А и очень много микроэлементов.
В Абхазии распространены следующие сорта инжира: Абхазский (Сухумский) фиолетовый, Никитский ароматный, судя по названию привезён из Никитского Ботанического сада в Крыму, Июльский ранний и Чапла. Выращивают и привозные сорта с интересными названиями: Финиковый Неаполитанский, Броун Тюрней, Кадота.
Ранние сорта инжира начинают поспевать с конца июля и продолжают почти до конца сентября.
Инжир едят в свежем виде, варят из него варенье, компоты, делают вино. Хорош инжир и в подвяленном виде, а так же и сушеный.
Считается, что плоды инжира помогают при бронхо-легочных заболеваниях, особенно при употреблении их с молоком. При простуде можно пить горячий чай с инжировым вареньем. Инжир обладает лёгким слабительным и мочегонным действием!
Полезен инжир при заболеваниях сердца, благодаря наличию в них микроэлементов и сахаров.
Варенье из инжира варится достаточно просто в соотношении сахара и ягод 0,7:1. Если инжир спелый, то будет достаточно и 0,5 кг сахара на 1 килограмм ягод. Воды нужно брать примерно 300-350 миллиграмм. Я беру кастрюлю, лучше из нержавеющей стали или медный таз, высыпаю туда сахар, заливаю водой, и, на не небольшом огне, варю до полного растворения сахара. Затем, в сироп высыпаю ягоды, варю их 5-10 минут, и оставляю до полного остывания. Процесс варки надо повторять 2-3 раза, готовность варенья можно проверить по капле. Если капля варенья не растекается на блюдце, то блюдо готово и можно его разложить по банкам.
Растёт в Абхазии и хурма, это ценная субтропическая культура, на Кавказе и в Абхазии она появилась в конце 19-го века, была привезена в 1889 году. Историческая родина хурмы - Китай, это дерево долгожитель может расти до 400-500 лет на одном месте, достигает 10-12 метров в высоту. В переводе с греческого языка название хурмы обозначает «пища богов».
Хурма требовательна к теплу, но может переносить и кратковременные понижения температуры до -10 градусов. Она требовательна к солнечному свету, а вот к плодородию почвы и обилию влаги она не требовательна. Климат и природные условия в Абхазии пришлись по вкусу хурме, и она получила здесь широкое распространение, например в Гудаутском районе плантации хурмы занимают площадь более 185 гектаров. Наиболее распространён сорт «бычье сердце». Поспевает хурма в конце сентября, в начале октября, но, почти половина урожая пропадает, так как не всю удается реализовать, а заводов по переработке сырья нет. Местное население сушит часть урожая, а затем продает её, на изготовление 1 килограмма сушеной хурмы требуется 5-7 килограммов свежей. Стоимость сушеной хурмы на рынке не соизмерима со стоимостью исходного сырья.
Мякоть плодов хурмы богата сахарами, пектином, витаминами, микроэлементами и особенно богата хурма каротином. Незрелые плоды содержат дубильные вещества, что придает её терпкий и вяжущий вкус. Представляет ценность и древесина хурмы, она очень прочная, хорошо полируется и используется для изготовления поделок.
Фейхоа появился в Абхазии в 1904 году и полюбился местным жителям. Его возделывают для получения ягод, а так же и для декоративных целей. Это вечнозелёный кустарник или небольшие деревца высотой 2-5 метров, с красивой кроной. Листья сверху темно-зелёные, а снизу с матовым опушением, придающим им серебристый цвет. Фейхоа прекрасно растёт при температуре 16-21 градус тепла, может выдерживать кратковременные заморозки до -10 градусов, засухоустойчиво.
Плоды фейхоа, это темно-зелёные, слегка вытянутые ягоды, с шероховатой поверхностью. Зрелые плоды кисло-сладкие, по вкусу напоминают землянику и ананас, богаты сахарами, кислотами содержат большое количество витамина С, но особую ценность представляет, то что они накапливают йод. Благодаря этому свойству фейхоа применяют для лечения и профилактики болезней щитовидной железы.
Из фейхоа варят варенье, джем и компоты, наибольшую ценность представляет живое варенье:
Ягоды прокручивают через мясорубку (можно измельчить их блендером) и смешивают с сахаром. Хранить можно при комнатной температуре или заморозить в небольших контейнерах и доставать по мере необходимости. Конечно при термической и механической обработке часть витамина С разрушится, но йод не пропадёт. Туристы могут поглядеть на небольшую плантацию фейхоа около монастыря в Новом Афоне, местные жители охотно выращивают этот неприхотливый кустарник в своих садах.
Можно посмотреть другие мои статьи про растительный мир Абхазии:
Мандарины и лимоны или «цитрусовое» золото Абхазии
Что растёт в Абхазии, немного интересной информации о деревьях и кустарниках
Благодарю за внимание, подписывайтесь на канал, пишите комментарии и ставьте лайки.
