Один из самых популярных сортов чая сейчас – японский матча. Чай премиум-класса, чай-суперфуд. Мы расскажем об особенностях этого зеленого порошка, его производстве и способах приготовления.
Чай матча — это натуральный суперфуд. Суперфудами называют продукты с высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов. Понятие «суперфуд» никак не закреплено в законодательстве, поэтому им можно назвать все что угодно. В то же время специалисты по питанию утверждают, что для того, чтобы называться суперфудом, продукт должен иметь природное происхождение, быть полностью и минимально обработанным, использоваться в сыром виде.
Что такое матча?
Матча (или “маття” в оригинальном произношении) – японский зеленый чай, листья которого растирают в порошок. Сырье – чайные листья тэнча – собирают всего один раз в году. За несколько недель до сбора листьев кусты затеняют, уберегая от попадания солнечных лучей. Так листок остается нежным и сочным, в нем не синтезируется танин: чай получается мягким по вкусу, почти нетерпким.
Второе отличие от более традиционных производств китайского и индийского чаев – листы для матча не подвергаются ферментации. Свежие листья после сбора быстро пропаривают, сохраняя в них все микроэлементы и зеленый пигмент. Затем листья так же быстро охлаждаются и измельчаются в легкую, невесомую пудру насыщенного зеленого цвета.
Японский чай матча: польза напитка
Порошок матча включает в себя компоненты, которые знают и используют для полной активации всех функций организма. Отсутствие ферментации означает сохранение в десятки раз большего количества полифенолов и антиоксидантов, чем в других чаях.
Антиоксиданты – это особые вещества и ферменты, отвечающие за борьбу с окислением и старением клеток. Такой же феноменальный состав остается и по ряду важных для организма микроэлементов: например, в девять раз больше бета-каротина, чем в моркови, больше калия, чем в бананах, и в четыре раза увеличены свойства связывать и выводить токсины и соли тяжелых металлов, чем это делают шпинат и другая листовая зелень.
Зеленый чай матча ускоряет метаболизм, заметно повышает уровень энергии (без кофеина!). В отличие от, собственно, ближайшего его стимулятора – кофе, матча обладает ощелачивающим, а не закисляющим эффектом. Матча заметно укрепляет иммунитет и стабилизирует уровень холестерина в крови.
Матча: какие бывают классы чая
В целом, матча разделяют на 9 классов, которые можно объединить в категории «супер премиум», «премиум», «стандарт» и «матча для еды». Первые две категории – чай из самых молодых и нежных листьев, последние – из взрослых, которые растирают, не удаляя стебли и твердые прожилки. Также на “сорта” чай делят в зависимости от того, с какой части куста собрали лист: чем выше и нежнее лист, тем дороже.
Настоящий матча выращивают только в Японии. Помимо этого, важно знать, что японцы экспортируют лишь 1% своих чаев. Остальное выпивают сами. Здесь важно доверять проверенным брендам. Перетертые в порошок другие известные индийские, китайские или шри-ланкийские сорта типа ганпаудер, биночунь, саусэп и прочие с матча ничего общего не имеют. Такие порошки можно использовать разве что для ароматизации кондитерских изделий и мороженого, как более дешевый аналог матча. Но стоит помнить, что они будут отличаться по вкусу и полезности.
Как заваривать чай матча
Ингредиенты:
- ½ ч.л. порошка матча
- горячая вода
Приготовление. Для того чтобы приготовить чай, нужно взять половину чайной ложки матча и положить его в большую чашку. Залить горячей водой 70-80 градусов, не доводя до кипения. Сначала можно влить 15 мл и тщательно размешать порошок, а затем добавить оставшийся объем воды. Или же сразу влить воду в чашку и взбить напиток до образования небольшой пены. Для взбивания можно приобрести специальный бамбуковый чайный венчик или обойтись чайной ложкой.
Как приготовить матча латте
Ингредиенты:
- 150 мл молока
- ½ ч. л. порошка матча
- 15 мл горячей воды
Приготовление. Половину чайной ложки матча кладем в чашку и заливаем горячей водой 70-80 С. Тщательно перемешиваем порошок до полного растворения. Отдельно нагреваем молоко и взбиваем его, как для капучино: при помощи капучинатора или кофемашины или механически во френч-прессе. Вливаем горячее молоко в чай. Сахар или другой подсластитель – по вкусу.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
