Замечательный пирог из песочного теста с нежной начинкой из сметаны и малины. Как и все открытые пироги подобного рода - со сметанной начинкой-заливкой, - этот пирог с малиной будет особенно вкусным, если проведет ночь в холодильнике
Для теста:
- Масло сливочное (замороженное) - 180 г (+для смазывания формы)
- Яйцо - 1 шт.
- Мука пшеничная - 280 г
- Разрыхлитель - 1 ч.ложка
- Сахар - 100 г
- Соль - 1 щепотка*
Для начинки:
- Малина - 200 г
- Сметана 20-30% - 400 г
- Сахар - 100 г
- Яйца куриные - 4 шт.
- Мука - 2 ст. ложки
Как приготовить пирог с малиной и сметанной начинкой-заливкой:
Смешать муку, разрыхлитель и сахар.
Сливочное масло натереть на терке.
Добавить к маслу сухую смесь и растереть всё руками в крошку.
Добавить яйцо и быстро замесить песочное тесто.
Если тесто плохо собирается в шар и крошится, добавьте 1-2 ст. ложки ледяной воды. Я не добавляла.
Высота пирога будет зависеть от размера формы для выпечки. Подходит форма диаметром от 22 см до 26 см. Форму смазать маслом.
Тесто распределить по форме, сделать бортики.
Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку. Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану и муку.
Взбить все вместе до однородной пышной массы.
Достать форму с тестом из холодильника. Выложить на тесто ягоды малины.
Залить основу пирога с малиной сметанной начинкой.
Выпекать песочный пирог с малиной в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.
Готовый пирог полностью остудить в форме. Желательно убрать пирог на ночь в холодильник, так он будет лучше нарезаться и будет вкуснее.
Вкусный и ароматный пирог "Малинка" готов.
Приятного аппетита!