Простой рецепт вкусного торта, никогда не подводит, можно не переживать - коржи пышные и пористые, крем нежный и стабильный. Конечно, я не против разнообразия и иногда пеку другие торты, но только не на праздники: для ответственных моментов держу проверенный рецепт правильного бисквита и надежного крема. Даже у новичков все получится с первого раза.
Начинаю с того, что пеку бисквит для коржей.
✔️ Понадобится:
4 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан муки
(объем стакана - 250 мл)
- Яйца разделяю на желтки и белки в разные чаши. В белках не должно быть ни капли желтка - иначе тесто не получится.
- Желтки взбиваю с половиной стакана сахара в пышную белую массу 3-4 минуты.
- Белки начинаю взбивать на низкой скорости миксера, затем частями добавляю оставшийся сахар и взбиваю на высокой скорости до устойчивых пиков.
- Беру 1/3 часть взбитых белков и аккуратно вмешиваю в желтки (двигаю лопаткой от стенок посуды к центру).
- Теперь так же вмешиваю просеянную муку.
- В последнюю очередь кладу в тесто оставшиеся взбитые белки, осторожно перемешиваю. Чтобы не испортить бисквит, тесто нельзя замешивать беспорядочными, резкими движениями - только от края к середине.
- Включаю духовку, выставляю температуру 180° и подогрев "верх-низ". В газовой плите достаточно только нужной t.
- Форму смазываю растительным маслом, стенки посыпаю сахаром, на дно кладу вырезанный из пергамента круг.
- Выливаю тесто в подготовленную форму, несколько раз кручу ее в одну сторону (чтобы верх бисквита получился ровным, а не поднялся горкой). Отправляю в духовку на 30-35 минут.
- Во время выпекания не открываю дверцу и не заглядываю внутрь, а через полчаса проверяю готовность бисквита деревянной палочкой (на ней не будет следов теста).
- Вынимаю из формы, когда почти остынет (переворачиваю на решетку или плоскую тарелку). Убираю пергамент.
- Остывший бисквит разрезаю на 3 коржа.
✔️ Чтобы торт был сочным, в меру влажным, пропитываю коржи сахарным сиропом. Довожу до кипения и оставляю на огне на 1-2 минуты:
1 стакан воды,
1 стакан сахара
✔️ КРЕМ для торта делаю из сливочного масла и сгущенного молока:
1 пачка масла (200 г),
1/2 банки сгущенки
- Сначала взбиваю миксером мягкое сливочное масло до пышности, затем постепенно вливаю сгущенку.
- И взбиваю все вместе: крем нежный, вкусный. Он хорошо держит форму и подходит не только для прослаивания коржей, но и для украшения.
✔️ Собираю торт:
кладу на поднос ложку крема (для устойчивости торта), на него - первый корж. Слегка поливаю сиропом, смазываю ровным слоем крема.
- Верх и бока торта тоже покрываю кремом, им же украшаю (перекладываю в кондитерский мешок и выдавливаю насадкой "открытая звезда").
Украсить, конечно, можно по-своему: как вариант, посыпать натертым шоколадом, измельченными орешками. Торт в любом случае будет очень вкусным!
Если вы никогда не пекли торты, но хотите научиться – этот рецепт отлично сыграет роль тренировочного!
Все получится, главное – начать:)
✔️Еще больше интересных рецептов - здесь ➡️ на канале "Золотой апельсин" Подписывайтесь, заходите и будьте как дома!🙂