Помните, как было в фильме "Один дома 2"? Кевин в номере смотрит фильм "Ангелы с ещё более грязными душами", и там главный псих видит, как женщина пьёт замечательное кофе капучино с корицей погорячее, тут же хватает автомат, рәхәтләнеп разряжает в неё очередь, после чего говорит: "С Рождеством, грязное животное".
С прошедшим Рождеством всех читающих сей канал, это ежедневные "Записки плохого официанта", и сегодня мы поговорим о таком редком для нашего Отечества явлении, как домашний бар.
В России, по моим ощущениям и наблюдениям, практически нет культуры домашних баров. Обычно всё ограничивается хранением в холодильнике початой бутылки водки или бренди, который гордо именуется коньяком.
А вот так, чтобы дома в полной боевой готовности был набор для приготовления ну хотя бы пары десятков классических коктейлей - это почему-то у нас не приживается. Иногда могут сварить на компанию пунш (например, на Хэллоуин) или глинтвейн (например, на Новый Год), но дальше дело не идёт.
Помню, в Берлине мы начинали вечер с домашней "Пина Колады", и я тогда подумал, что даже мне странно видеть коктейльные бокалы и железные многоразовые трубочки дома. До того мы и не думали, что можно пить коктейли дома, хотя сто раз видели в сериалах, вот ведь парадокс.
Нам это так понравилось, что до сих пор мы иногда готовим на аперитив именно коктейли, в основном - те, что не требуют много времени. Когда приходят друзья - можем смешать Aperol Spritz, хотя я не большой поклонник классического варианта, мне больше нравится Skitz Lemon, это твист на жемчужном Moscato вместо Prosecco, с лимоном + Aperol.
Когда собирались на прошлый Новый Год - смешивали в блендере "Банановый Дайкири".
Когда собирались на этот Новый Год - планировали начать с "Мартини Фиеро Тоник", но в последний момент передумали и начали с Cava Extra Brut.
Чтобы готовить коктейли дома, нужно иметь:
а) безалкогольные ингредиенты: лёд, лимоны, лайм, сахарный сироп, мята, базилик, имбирь, розмарин, соки (томатный, клюквенный, апельсиновый, etc.);
б) инвентарь: шейкер, блендер, дозатор, нож сомелье, соковыжималка цитрусовая;
в) алкоголь: водка, джин, виски, ром, текила и т.д.
Последних рекомендуют хранить по бутылке каждого, потому что бар - это дело не личного вкуса, но гостеприимства. Я вот вам про себя расскажу - не люблю коктейли на водке. Но если в гостях у меня окажется человек, обожающий Bloody Mary - кто я такой, чтобы не смешать гостю водку с лимонным соком, добавив немного сахарного сиропа, чёрного перца с солью, несколько капель Tabasco, а также обязательный вустерширский соус?
Кажется, я забыл упомянуть один важный ингредиент в этом рецепте; вы увидели, какой?
А вот и те самые "золотые правила":
- Используйте ингредиенты только самого высокого качества. Проще говоря, если хотите пить алкоголь - не пейте "незамерзайку".
- Уделяйте большое значение воде и никогда не используйте для коктейлей воду из-под крана. Между прочим, у меня уже была статья о том, как русская женщина в Египте отравилась коктейлем и сообщила всем вокруг, будто бы это всё оттого, что бармен выжимал сок лимона голыми руками. Ей не пришло в голову, что в туристических барах Египта недобармены для получения льда замораживают воду из-под крана, отсюда и отравления.
- Используйте как можно более холодный лёд. Иначе он, во-первых, недостаточно хорошо охладит напиток, а во-вторых - быстро растает и "оводнит" его, разбавит, стало быть.
- Свежие фрукты нарезаются в самый последний момент.
- Уважайте порядок, изложенный в рецепте. Но, если возможно, самый дорогой ингредиент добавляют в самую последнюю очередь.
- Никогда не взбивайте в шейкере газированные напитки. Я - пробовал: воспоминания - свежие, ощущения - сильные, выражения обрызганных окружающих - короткие, энергичные.
- Следует готовить и подавать коктейли быстро, чтобы лёд не растаял. См. пункт 3.
- Когда готовите в шейкере или в стакане для смешивания сразу несколько порций, не заполняйте доверху первый бокал, чтобы после него перейти ко второму, потом к третьему и т.д. Разливайте понемногу во все бокалы, выравнивая уровень, чтобы получить одинаковые порции.
