О турецком завтраке ходят легенды. Пожалуй, нигде больше в мире у вас не будет стоять уже с утра на столе десятки блюд, красиво разложенных по тарелочкам. Эту важную и приятную трапезу турки любят разделить с семьей, возлюбленными, гостями, клиентами и коллегами. Многие иностранцы, переехав в Турцию, быстро приобщаются к этой вкусной традиции.
Где можно позавтракать по-турецки
У большинства кафе и ресторанов действуют специальные предложения на турецкие завтраки, компоненты которых могут меняться в зависимости от цены. В таких местах обычно подают красиво сервированный классический турецкий завтрак, рассчитанный явно больше, чем на двоих. В сочетании с живописным видом и чашечкой хорошего кофе утро становится по-настоящему приятным.
Есть места, специализирующиеся именно на завтраках, куда часто выбираются всей семьей по выходным. Ради настоящего деревенского завтрака (köy kahvaltı) турки готовы уезжать в горы и далекие деревни. Именно там, в аутентичной атмосфере, без лишнего пафоса и декора, местные жительницы сами пекут хлеб и лепешки, достают на стол домашнее масло и варенье, оливки своего посола, выращенные рядом на участке овощи и зелень. Все продукты максимально натуральные. И обязательно заварят целый чайник турецкого чая, чтобы хватило на всю долгую трапезу.
Например, в Алании очень вкусные завтраки с красивым видом на всю Аланию подают в ресторане Zendefil. В Park Orman накрывают завтраки в сосновом лесу в формате «шведский стол». А в ресторане Konaktepe, расположенного по дороге в пещеру Дим, можно отведать завтрак в лучших турецких традициях.
Турецкие завтраки можно устраивать и у себя дома, особенно, когда есть балкон с видом на море или горы. Все нужные компоненты легко найти на рынке и в местных супермаркетах.
Что входит в настоящий турецкий завтрак
Компоненты турецкого завтрака могут отличаться, в зависимости от места или времени года. Например, зимой турки любят готовить яичника с остренькой колбаской-суджуком, а в некоторых кафе на завтрак подают жареный картофель фри.
На столе обязательно будут оливки и сыр нескольких сортов, свежие помидоры, огурцы и перцы, хлеб и традиционные бублики-симиты. Одна турецкая семья может съедать за утро по несколько буханок хлеба. К завтраку могут печь пышные лепешки-пишы. К мучным изделиям обычно подают отдельно оливковое и сливочное масло, какие-нибудь намазки вроде плавленого сыра или аджики, мед с каймаком (особенные жирные сливки), варенье.
Яйца готовят разными способами: в виде омлета, яичницы-глазуньи или сваренных вкрутую. Завтрак дополняет турецкая ветчина или колбаса, часто кладут и грецкие орехи. На столе может появиться турецкий йогурт, а также турецкие пирожки-буреки, например, sigara boregi в виде хрустящих трубочек.
Имейте в виду, что за завтраком в Турции принято пить турецкий чай. Кофе обычно подается после трапезы, откуда и пошло название kahvalti («завтрак») — «до кофе».