Глядя на нас, соседи завели пару коз.
Для них всё в новинку, вот и ходит соседка в гости каждый день, засыпает меня вопросами. На днях хвасталась пополнением - козочка принесла двоих козлят.
"Вымя огромное! Молока и малышам хватит, и нам, надеюсь," - поделилась она со мной.
"Придется подождать. Пока это не молоко, а молозиво, штука совсем иная, очень нужная козляткам. Хотя если его в избытке, можете и попробовать....в лекарственных целях," - немного удивила ее я.
Чем же отличается молозиво от молока? Давайте разбираться.
Начнем с консистенции. Молозиво намного гуще молока. Причем у разных коз густота этого самого молозива различная. Слышала, что жирнее молозиво у карликовых пород коз, но у нас, к примеру, такая сверхгустота молозива наблюдается у комолой Зааненки Егозы. В первые пару дней у нее выделяются чуть ли не сливки, от которых на стенках банки остается толстенный налет жира.
Помимо консистенции отличается цвет и состав молозива. Цвет этот кремово-желтый, а в составе намного больше не только жиров, но и белков, и углеводов, и прочих крайне полезных для организма появившихся на свет малышей элементов.
Молозиво выделяетсся в течение нескольких дней после окота. У коров, говорят, дольше, у коз 5-7 дней. При этом питательная ценность и густота его начинают меняться уже с 3-его дня.
Я молозиво первых дней не пробовала. Если честно, особого желания не было. Довольно густая, липковатая консистенция этого желания не вызывает. Да и желудок взрослого человека не факт, что такой продукт легко переварит. А вот где-то на 5-6 день уже смело дою коз не только для кормления молодняка, но и для домашнего употребления. По вкусу и консистенции это уже практически не отличимый от молока продукт.
Кстати, молозиво можно не только употреблять в еду, но и использовать в косметических и лекарственных целях. Им можно элементарно протирать кожу на лице и руках. А для питания им очень интересуются спортсмены, так как молозиво помогает быстро наращивать мышечную массу, регенерировать поврежденные ткани и укреплять иммунитет.
Читала, что на основе коровьего молозива учеными какой-то австралийской компании разработано лекарственное средство от гриппа, эффективность которого в плане активации защитных сил организма доказана многочисленными экспериментами. Думаю, что коровье молозиво не намного отличается от козьего, и даже знаю людей, которые это самое молозиво в небольших объемах замораживают и употребляют именно в простудный осенне-весенний период для профилактики.
Можно ли из молозива готовить сыр, сметану, творог? Говорят, можно. На каком-то из каналов на Дзене женщина даже делилась рецептом приготовления плавленого сыра именно из молозива. Я не пробовала, так как процентов 90 всего молозива у нас уходит на кормление козлят, а оставшихся 10% не так и много. Делать из них сыр, только посуду марать, как я говорю) Козлятам нужнее!
А еще молозиво можно пожарить, как яичницу. Удивлены?
Все тут объясняется большим содержанием белка в данном продукте. Я не жарила на сковороде, но однажды решила провести эксперимент. Смешала молозиво со взбитыми яйцами, чуть подсолила и оставила эту омлетную смесь в печи в глиняном горшке на ночь.
Утром у меня получилось довольно интересное блюдо, по вкусу напоминающее топленое молоко, но более густое, пористое, как суфле. Жаль, что не сфотографировала, но на тот момент канал я не вела и привычки запечатлевать все подряд, как сейчас, еще не приобрела. Как-нибудь исправлюсь)
Вот такое интересное козье молозиво - источник жизни для новорожденных мохнато-хвостато-ушастых малышей и очень полезный продукт для человека.
Если статья вам понравилась, жмите пальчик вверх. Мне будет приятно, а каналу полезно. Общайтесь в комментариях, высказывайте свое мнение на поднятую тему. Всегда вам очень рада!