Многие рыбаки вымачивают рыбу самым простым способом – сколько дней солил, столько часов вымачивать. По опыту могу сказать, что это глупость. Если солить рыбу трое суток и вымачивать три часа, то за это время она не отдаст даже 20% соли.
Раньше я тоже использовал этот метод, но когда попробовал Эффект Осмоса моё мнение поменялось. Это идеальный способ вымачивания, с которым рыба получается вкусной и нужной солоноватости.
Вымачивание рыбы по Эффекту Осмоса.
Не пугайтесь названия, ничего сложного нет. Я сам не химик, но объясню всё своими словами.
Промываем рыбу под проточной водой и избавляемся от поверхностной соли.
Наливаем воду в ёмкость для вымачивания и добавляем в неё соль. Да-да, это не шутка. Вымачивать рыбу будем в соленом растворе.
Поместив рыбу в раствор, начнётся реакция, и вода в ёмкости станет выравниваться по соли с раствором, который находится в рыбе. Всё что от нас требуется сделать воду нужной консистенции. По окончанию, рыба по соли будет такая же, как раствор для вымачивания.
На 15 литров воды я добавляю примерно 100 грамм соли, и рыба получается слегка солёной. Вы же можете делать раствор под свой вкус.
Как проверить вымочилась ли рыба?
Обычно весь процесс занимает сутки. Первый этап 12 часов, потом промываю рыбу, делаю такой же раствор и снова вымачиваю 12 часов. Вода по соли должна быть такая же, как до вымачивания. Еще для пробы можно оторвать плавник и попробовать его на соль.
Эффект Осмоса вымачивает рыбу любых размеров равномерно и продукт получается максимально сбалансированный по соли. Этот метод показал, что спустя 5 часов раствор еле солёный, а спустя 10 часов от соли сводит язык. Поэтому если вы вымачиваете рыбу по формуле "Три дня соления - три часа вымачивания", то она не успеет отдать нужное количество соли, и продукт получится испорченный.
На этом у меня всё. Если остались какие-то вопросы, задавайте их в комментариях и не забывайте вступать в нашу дружную группу Вконтакте.
Так же советую посмотреть видео, как из старого блока питания сделать преобразователь постоянного тока из 220 вольт в 12, всего за 1 минуту: