Мёд может не портиться веками.
Существует ряд задокументированных историй о банках с мёдом, найденных в древнеегипетских гробницах, которые все еще можно было употреблять в пищу!
Но речь о настоящем пчелином мёде, а не о разбавленном медовом продукте с добавлением подсластителей и химии.
Почему #натуральныймёд не прокисает, не плесневеет и не сгнивает?
🟡 Мёд состоит на 80% из сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза) и на 15-18% из воды, по ГОСТу не более 20%, а также содержит витамины, макро-, микроэлементы, ферменты и аминокислоты.
🟡 Гигроскопичность сахара позволяет впитывать влагу из окружающей среды, что мешает бактериям поселиться в нём и испортить, при этом не давая мёду высыхать.
🟡 Мёд обезвоживает бактерии, не давая им размножаться.
🟡 Мёд плотный, что лишает бактерии кислорода.
🟡 Во время производства мёда пчёлы выделяют в нектар фермент, называемый глюкозооксидазой. Он помогает сохранять ##ёд.В процессе созревания мёда глюкозооксидаза превращает сахар в глюконовую кислоту, а также производит соединение, называемое перекисью водорода, оно тоже предотвращает рост бактерий.
🟡 Засахарившийся мёд — не испорчен, это естественный процесс кристаллизации (глюкоза отделилась от воды и осталась в виде кристаллов). Это не никак не связано с плохим качеством или неправильным хранением. Если поставить его в теплую воду (не более 35 С°), то он опять будет как новый.
А вы любите мёд?
P.S. Учитывайте, что у мёда есть противопоказания. Например, аллергические реакции (даже если нет аллергии на мёд, но аллергия в стадии обострения), с осторожностью употреблять при диабете, астме, обострении заболеваний ЖКТ.