Грузинская кухня отличается своим разнообразием. В Грузии даже хачапури много и их готовят по разным рецептам. Сегодня у нас на канале рецепт мегрельского хачапури.
Мегрелия или Самегрело – область западной Грузии между реками Риони, Цхенисцкали , Ингури и Черным морем с центром в Зугдиди. Именно оттуда родом та разновидность хачапури, о которой мы сегодня поговорим.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 200 г
- Дрожжи - 5 г
- Сахар - 2 г
- Соль - 5 г
- Масло - 20 мл
- Вода или молоко - 100 мл.
- Сливочное масло - 10 г
- 1 яйцо
Для начинки:
- Сыр имеретинский (жирный и менее соленый) - 300 г
В довершение всего:
- Сулугуни - 30 г
- Яйца - 1 шт.
- Молоко - 1 ст.л.
Приготовление мегрельского хачапури
Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке (или воде). В отдельной миске к муке добавить соль и яйца, влить дрожжевую массу и замесить пышное тесто. Смажьте тесто растительным маслом, переложите в глубокую миску, и накройте тканью. Снова перемешайте через 30 минут и подождите, пока тесто не подойдёт.
Натереть имеретинский сыр или размять вручную для начинки. Сулугуни измельчить отдельно, добавить 1 столовую ложку молока и 1 яичный желток. Приготовленным таким образом сулугуни мегрелькое хачапури покрывают сверху.
Когда тесто подошло, возьмите 300-граммовую порцию и слегка ее раскатайте. В середину выложите натертый сыр, соберите края в центре. Переверните сборкой вниз и раскатайте до толщины 1 см, оставив края слегка приподнятыми. Получившийся хачапури надо посыпать смесью тертого сулугуни и яичных желтков. Ставим в духовку и выпекаем при 220-250 градусах.
Когда он хорошо подрумянится, выньте его из духовки и положите сверху сливочное масло.
Наслаждайтесь!
