#ТОПИНАМБУР #ПОЛЬЗА топинамбура
Состав и свойства «земляной груши» или топинамбура
Топинамбур пришел к нам где-то с конца 18 века. До этого он пришел в Европу из Америки (по некоторым данным Северной Америки, а по некоторым из Бразилии). И был прозван в Европе - "подземным артишоком", а у нас- "земляной грушей", возможно потому что клубни напоминали форму вытянутой груши, хотя они больше похожи на имбирные корни.
Но, несмотря на это, самым близким родственником топинамбура является как ни странно подсолнечник, правда мы употребляем его семена, а у топинамбура клубни (корни). Однако, несмотря на все полезные свойства топинамбур практически до начала и даже середины 20 века был вытеснен картофелем из употребления.
Тем не менее, в настоящее время он начал только набирать обороты по приобретению своей популярности у тех, кто заботиться о здоровье и здоровом питании как своем. так и своих детей.
Благодаря уникальному составу, включающему в себя:
- Витамины: С, группы В (В1, В2, В6, В9), РР, Ниацин, филлохинон, витамин К, Н, А, Е и т.д
- Минералы: кальций, железо, в большом количестве магний и калий, натрий, цинк, медь, селен, марганец, фосфор и прочие.
- Мононасыщенные и полинасыщенные жирные кислоты: олеиновая и линолевая кислота.
- Пектин
При этом количество углеводов - 17. 5 г, белков - 2 г, жиров - практически нет, а калорийность в 100 г. продукта - 73 ккал.
А благодаря тому, что эти самые углеводы представлены в основном растворимыми волокнами, клетчаткой, практически полностью топинамбур усваивается нашим кишечником. Тем самым являясь уникальным в своем роде быстроусвояемой и полезной пищей. Кроме того дети тоже любят топинамбур из-за его мягкого, полусладкого вкуса.
А также благодаря большому количеству содержания в нем инулина он способствует росту бифидобактерий в кишечнике, тем самым уменьшая воспалительные процессы в нем и укрепляя иммунитет. Т.е. топинамбур является и крайне богатым на углеводы и одновременно на полностью растворимые вещества, которые можно без опаски употреблять тем людям, которые следят за фигурой.
Отвар например из топинамбура также полезен и при сахарном диабете. А чего только не делают с этим уникальным продуктом- и жарят (по вкусу будет напоминать картофель жаренный, но более полезный), и варят, и тушат, и хранят в морозильнике, и сушат – кому как удобнее и предпочтительнее, главное от этого не теряются его полезные свойства.
А благодаря тому, что в его составе как было отмечено есть натуральный аналог инсулина (инулин) из топинамбура готовят различные лекарства, которые полезны при нарушениях пищеварения, уменьшению количества атеросклеротических бляшек в сосудах, общая профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы, при подагре, нормализации артериального давления и прочее.
Применение топинамбура и мнения экспертов
Часто так же топинамбур употребляют в сочетании с другими овощами – например в овощных салатах, отжимают сок из топинамбура и смешивают его с морковным и огуречным соком, некоторые хозяйки так же солят его.
Как видно, способов приготовления с ним разных вкусных рецептов много, и главное полезно. Ведь и противопоказаний в целом к употреблению топинамбура нет, только, конечно, если есть индивидуальная непереносимость организма и при употреблении в сыром виде появление метеоризма.
По мнению, нутрициолога – Екатерины Голубовской, топинамбур является ценным источником растворимой клетчатки, которая очищает организм от холестерина, кроме того он крайне полезен для употребления в пищу детям и женщинам, следящим за фигурой и одновременно придающим сытость. Он также рекомендуется экспертом при остеохондрозе, полиартрите, шпорах на пятках.
Однако, конечно, рекомендуется употреблять в день 2-3 клубня топинамбура, при этом, важен так же выбор продукта – клубни должны быть без плесени, твердые и свежие, с красивым, здоровым цветом. Есть его конечно же лучше всего в сезон (коней августа-сентябрь), но можно ими и запасаться, чтобы употреблять целый год (благо развитие техники и технологии помогает в этом).
А по совету врача-диетолога Натальи Пугачевой, топинамбур может служить отличным заменителем сахара, особенно сироп из топинамбура, из-за содержания в ней фруктозы. Однако, так же предупредила о соблюдении нормы в употреблении (2-3 ч.л.). В то время как врач-диетолог Маргарита Королева, также рекомендовала заменить тем, кто хочет употреблять меньше крахмалсодержащих продуктов в пищу, заменить например картофель на топинамбур, ведь в обработанном виде по вкусу они похожи.
Итак, как мы видим, наша «земляная груша» поистине кладезь витаминов и минералов, одновременно богатая растворимой клетчаткой, которая так необходима для здорового функционирования нашего кишечника, которая одинаково полезна как для взрослых так и для детей. Не зря ведь все педиатры и врачи признали его лекарством. Включив в рацион разнообразную пищу, в данном случае топинамбур, Ваш организм скажет вам поистине большое спасибо. Здоровья Вам, дорогие читатели, и красоты!
Понравился материал?
Поделитесь им в социальных сетях!
Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!
Оставьте комментарий ниже.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Одноклассники Здоровое питание
Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site
#еда
#здоровое_питание
#ЕДА
#ПРОДУКТЫ
#ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ