Сегодня - капуста тушёная. Кто как делает её, кто с грибами, кто с с фасолью... Я сделала простой вариант тушёной капусты.
Кочан капусты 2.5 кг зачистила и нашинковала вручную (люблю шинковать для тушения капусту вручную).
Морковь натерла на терке. 1 -2, в зависимости от её веса.
Лук (4 шт) нашинковала.
Перец болгарский и острый - заготовка из морозилки.
Соль, половина ложки подсластителя, домашний томатный сок, перец молотый черный и красный.
Казалось что там такого. Я делаю вот так. Готовлю одновременно на двух сковородках - пассеровку в одной, а в другой капусту.
Нагрев растительное масло, отправляю туда капусту. Получилась большая сковорода "с верхом". Жарю её на слабом огне, постоянно помешивая. Крышкой не накрываю вообще. Благодаря этому не будет того самого "капустного запаха"...
В это же время на другой сковороде пассерую лук. Доведя его до прозрачности, добавляю морковь, пассерую вместе.
Добавляю чёрный молотый перец, перец болгарский и острый, солю и добавляю подсластитель - он улучшает вкус капусты, и понижает кислотность томата. Но можно и "без сладкого" :)
Заливаю томатным соком. Можно разведённой томатной пастой, но у меня домашний сок. Хорошо протушиваю вместе. В это же времяслежу за капустой, периодически помешивая.
Как только готова пассеровка, к тому времени и капуста станет мягче и уменьшится в объёме.
Выливаю пассеровку сверху на капусту. Равномерно распределяю слоем по капусте, делаю как бы шапочку по всей капусте, но не перемешиваю, а так даю минут 7 протушиться. Крышкой не накрываю.
Затем все перемешиваю, добавляю при необходимости соль и перец, и минут 7 ещё тушу, на слабом огне. И капуста готова...
+ 4 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook!
Автор рецепта - Тетяна Клiмова Мартiн