#святковеменю #ошийок #мясо
Ингредиенты: Ошийок, Сіль , Часник, Перець чорний мелений, Олія, Копчений підчеревок , Чернослив , Оцет, Горіхи
Способ приготовления:
У 2 кг свинячого ошийка прорізати кишеньки, натерти крупною сіллю (2 ч л), обмазати сумішшю давленого часника (1-2 головки), олії (1-2 ч л) і чорного меленого перцю (1-2 ч л). З одного боку в кишеньки вкласти скибочки прикопченого підчеревка, з іншого - чорнослив, трохи скроплений оцтом і горіхи. Пензликом змастити поверхню олією (1-3 ст л) Залишити на ніч маринуватися у холодильнику.
Запікати в рукаві спочатку 10-15 хв. за t-200°. Потім близько години за t-160°. В кінці ще 10-15 хв. за t-200° (можна розрізати рукав). Дерев'яна шпажка має м'яко входити в м'ясо і виступати прозорий сік.
Разом з м'ясом я запікала моркву, нарізану брусочками і замариновану. Можна на свій смак запікати картоплю, яблука, печериці тощо.
Як варіант іншої начинки можна використати кружечки помідорів і пластинки твердого сиру, курагу, порізані пластинками печериці тощо.
М'ясо соковите і підходить для різних смаків, бо фарширується різними начинками. Смакує навіть холодним.