Часто приходят такие вопросы в директ, давайте обсудим основные ингредиенты пряничного теста:
⠀🧈Сливочное масло - можно ли масло заменить на маргарин? Конечно, можно, но честно сказать, я против такой замены. Потому что хочется чтобы пряники были натуральными и вкусными! Изначально я делала пряники для своей семьи и друзей, поэтому речь о маргарине вообще не заходила. Я всегда использую только качественное сливочное масло 82,5%
⠀Когда вы работаете на заказ, определитесь, в каком сегменте вы работаете. Либо это масс-маркет, когда вам нужно сделать очень много дешевых пряников. Такую работу сложно выполнять в одиночку, нужен цех и недорогие помощники, которые не очень аккуратно, но быстро выполняют работу. Тогда вам подойдет вариант на маргарине, чтобы сэкономить и сделать себестоимость ещё более бюджетной.
Если вы хотите делать вкусные и красивые пряники, объёмные композиции, работать в вип сегменте, так, чтобы ваши работы пользовались спросом для индивидуальных заказов, то маргарин вам не подойдет, так как это совершенно другое позиционирование.
⠀Выбирайте, что для вас важнее и этим руководствуйтесь при выборе продуктов. Я всегда выбираю качество.
⠀🍯Мёд - это один из основных компонентов в медовом тесте. Я предпочитаю выбирать мёд без ярко выраженного особенного вкуса, например липовый или цветочный, а не каштановый, гречишный. Такие яркие вкусы подойдут например для печатных пряников, где акцент именно на необычный вкус. Конечно же, обращаю внимание на качество - беру только натуральный мёд.
🌾Мука
Наши основные, рабочие рецепты - на муке высшего или первого сорта. Можно добавлять ржаную муку, это добавляет прянику интересный вкус, но на любителя.
⠀🥚Яйца
При выборе яиц важно смотреть на их размер или отмерять по весу, так вес яиц разных категорий очень сильно отличается.
⠀Какие ещё у вас вопросы по выбору ингредиентов? Напишите в комментариях, постараюсь помочь🤗
#рецепты пряников #пряники рецепт #имбирные пряники #тесто для пряников #ингредиенты для пряников #пряники #пряничная школа #обучение пряникам #пряничное тесто #продукты для пряников
