Очень люблю торт "Цифра", ведь его можно приготовить абсолютно любой формы и на любой праздник.
Ингредиенты: Для медовых коржей, яйца С1, мёда, сахара, сливочного масла, пшеничной муки, соли, соды, специи (корица, имбирь, мускатный орех) , Для крема чиз, творожного сыра, сливок 35%, сахарной пудры
Способ приготовления:
Взвесим и подготовим ингредиенты.
Ставим кастрюлю с толстым дном на плиту, выливаем весь мед, высыпаем весь сахар, соль и специи.
Когда сахар начнет таять, часто помешиваем. Варим до тех пор, пока весь сахар не растворится.
Перед вводом яиц тесто нужно охладить, чтобы белок не свернулся, поэтому масло добавляем холодное, помешиваем до полного растворения масла.
Вводим яйца и перемешиваем до однородной консистенции.
Добавляем соду, быстро перемешиваем, тесто должно вспениться и увеличиться в объёме.
Добавляем муку, пока тесто жидкое и хорошо перемешивается.
Стелим на стол коврик и присыпаем его мукой, вываливаем тесто и вымешиваем до момента, когда оно станет пластичным и перестанет липнуть к рукам.
Убираем тесто в холодильник на 30 минут, предварительно замотав его пищевой пленкой или положив в зип-пакет.
Получившееся тесто делим на 3 части (3 коржа).
Раскатываем, прикладываем шаблон и вырезаем.
На получившемся корже вилкой делаем отверстия, чтобы в духовке он не деформировался.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 5-7 минут. Вынимаем коржи, остужаем, чтобы они затвердели и можно собирать торт. С кремом всё просто - взбиваем сливки с сахарной пудрой и постепенно добавляем творожный сыр, делаем гульки по всему периметру коржа, с помощью кондитерского мешка.
В качестве начинки я взял апельсиновый джем, его нужно распределить между кремовыми гульками на коржах. Такому торту нужно время настояться в холодильнике, тогда коржи станут мягкими. Приятного аппетита!