Одним из главных христианских праздников можно назвать Рождество Христово, по своей значимости он находится на втором месте после Пасхи. Празднование христианского Рождества начинается 6 января - вечер перед Рождеством называют Сочельник. Праздничное застолье или вечерняя трапеза во все времена сопровождалась определенными традициями и обрядами. Считается, что в этот день запрещено принимать пищу до того момента, как на небе не появится первая звезда, именно с появлением первой звезды над Вифлеемом родился Иисус. И в наши дни первая звезда сигнализирует о том, что можно приступать к застолью. К этому ужину всегда готовились заранее. По древней традиции на праздничный Рождественский стол нужно положить пучок сена, символизирующий место рождения Иисуса. Стол должен быть обязательно покрыт белоснежной скатертью, на него ставится 12 традиционных блюд без мяса.
Рождественская кутья или сочиво
Кутья, как символ единения с Богом несет в себе определенные знаки. Так например, зерно символизирует вечную жизнь и достаток, а добавки - сладкую жизнь. В современной интерпретации в кутью добавляю шоколад, миндаль, мармелад, цукаты, пряности.
- Пшеница - 200 г
- Мак - 100 г
- Орехи грецкие (очищенные) - 100 г
- Изюм - 100 г
- Мед - 2-3 ст. л.
- Сахар - по вкусу
- Шоколад, сухофрукты, цукаты, орехи и т. д. - по вкусу
Пшеничную крупу промыть и замочить в воде на 2 часа. Мак промыть и залить горячей водой на 2-3 часа. Изюм также промыть и залить кипятком на 30 минут. Очищенные грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. С пшеницы слить воду, пересыпать в кастрюлю, залить горячей водой в соотношение 1:2 и варить 1 час на маленьком огне до мягкости, доливая периодически воду. Каша из пшеницы должна получиться рассыпчатой. С мака слить воду и перебить его с сахаром с помощью блендера или ступки. В готовую пшеничную кашу добавить растопленный мед, растертый мак, распаренный изюм, измельченные грецкие орехи и далее по вкусу. Перемешать.
Винегрет
Простой, вкусный и недорогой, что позволяло готовить его в небогатых семьях. В зажиточных домах добавляли в рождественский винегрет осетрину или белорыбицу.
Взвар (компот из сухофруктов)
Он является символом живой воды, очищающей душу и тело.
Рыба
Олицетворяет женскую энергию на рождественском столе. Это может быть, как заливная щука, так и жареные караси.
Пироги, пирожки, пампушки
Выпечка обязательно должна быть на праздничном столе в сочельник, она символизирует мужскую солнечную энергию, поэтому ее ставят возле хозяина дома. Начинки для пирожков делают без мяса: капуста, картофель, грибы, горох, мак, повидло.
Вареники
Символизируют молодую луну и ее энергию, которая дает человеку силы, как и пироги, вареники обязательное рождественское блюдо. Не забывайте про постные начинки: капуста, картофель, грибы, мак, замороженные ягоды, сухофрукты.
Блины
Символизируют Солнце. Для Рождественского стола их готовят не на молоке, а на картофельном отваре или минеральной воде.
Постный борщ
Традиционный рождественский борщ состоит из свекольного кваса, самой красной свеклы, воды и грибного отвара для вкуса. Вместо мяса в борщ кладут сушеные грибы или рыбу.
Блюда из гороха и фасоли
Бобовые символизируют богатство и Божью весну.
Голубцы
Это блюдо созвучно со словом "голубь", что в свою очередь означает любовь, которую Бог отдал человечеству.
Блюда из капусты
Без капусты рождественский стол не будет таким щедрым и полным, она является символом единства вокруг твердой основы - веры в Христа. Она может быть в квашенном виде или ее можно потушить и использовать в качестве начинки для пирогов и вареников.
Грибы
Символизируют две природы Христа - человеческую и божественную. Поэтому в рождественские блюда принято добавлять грибы и подавать их в маринованном виде, как самостоятельный продукт.
Поскольку Рождество, все таки, семейный праздник, не отмечайте его в одиночку. Принято собираться либо у родителей, либо всей большой семьей у старшего в роду. И приготовьте самое малое из этого списка, но главное - кутью и взвар.
Будьте здоровы и счастливы!