#новыйгод Чисанчи или «Жареная тройка» — блюдо китайской кухни, которое очень популярно в китайских ресторанах и бистро. Готовится из трех овощей — картофеля, баклажана и перца с добавлением репчатого лука. Переводится на русский язык дословно как "три земных свежести". Очень распространено в Северном Китае, в так называемой русской зоне. Именно русские туристы привезли нам этот рецепт из Поднебесной. Очень вкусно! Это самостоятельное блюдо.Но может быть и гарниром. Не содержит животных жиров -может быть отличным вариантом в пост!
Ингредиенты: баклажан, болгарский перец, репчатый лук, картофель (средний), чеснока, сахара, соевый соус, рисовый уксус, холодной воды, крахмал, молотый имбирь, мускатный орех, кардамон, соль, перец
Способ приготовления:
Все овощи вымыть.Сначала подготовим баклажаны. Уберем листики и хвостик. Разрежем поперек пополам. Потом каждую половинку пополам вдоль. И каждую четвертинку пополам и еще раз -пополам, чтоб получились дольки. Переложим в глубокую емкость. Посыпем обильно солью. И оставим на 20 минут.
Лук очистим. Разрежем пополам вдоль. И далее на дольки, а дольки на квадраты, шириной около 1-2 см.
Перец разрезать пополам. Очистить от хвостика и семян. Нарезать на полоски и далее на квадраты стороной ок 1.5 см.
Картофель нарезать на средние кусочки. (клубень вдоль пополам. Потом еще раз вдоль пополам и на ломтики)
Баклажаны залить холодной водой.Промыть от соли и отжать.
На растительном масле обжарить картофель до готовности-до румяности. Вынуть
На этом же масле обжарить до готовности баклажаны. Пока жарятся приправить их щепоткой каждой специи. Вынуть.
В масло выложить репчатый лук. Засыпать его сахаром. И обжарить карамелизируя.
В лук вернуть баклажаны. Добавить картофель. Добавить нарезанный болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Перемешать. Влить соевый соус, рисовый уксус. Перемешать и тушить минуты 3.
В стакан с холодной водой всыпать крахмал. Размешать. Залить им овощи. Перемешать и готовить 2-3 минуты до прозрачности. Попробовать на соль и сахар. По-необходимости добавить.
Посыпать зеленым луком и подавать тут же. Приятного аппетита!