538 тыс подписчиков

Это лучший рецепт сдобного теста. А эти пироги в разы вкуснее любого торта, и делать их намного проще

3 января 20223 янв 2022

37,8 тыс

3 мин

Это самый простой, и в то же время самый удачный рецепт теста для сдобной выпечки из всех рецептов, что я знаю. Тесто получается воздушное, пушистое, не сухое, с ярко выраженным сливочным вкусом. А если ещё добавить начинку, да сверху хрустящую, сахарно-сливочную корочку?! Поверьте, у вас от этого пирога на праздничном столе уже через 5 минут останутся только крошки и ооочень приятные воспоминания! Сегодня предложу вам два варианта начинок в пироги. Но сначала сделаем тесто. В теплое кипяченое молоко высыпаем сахар, щепотку соли и сухие дрожжи. Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в молоке. Теперь сюда вбиваем яйцо, выливаем растительное масло, выкладываем размягченное сливочное масло и венчиком разминаем сливочное масло до более-менее однородного состояния. Высыпаем в чашу просеянную муку и ванилин. Прямо в чаше сначала лопаткой замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам тесто. Затем я вымешиваю тесто рукой в течение 5 минут, оно делается более эластичн

Оглавление

РЕЦЕПТ ТЕСТА:
НАЧИНКА С ТВОРОГОМ :
НАЧИНКА С ФРУКТАМИ:

Сегодня предложу вам два варианта начинок в пироги.

Но сначала сделаем тесто.

В теплое кипяченое молоко высыпаем сахар, щепотку соли и сухие дрожжи. Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в молоке.

Теперь сюда вбиваем яйцо, выливаем растительное масло, выкладываем размягченное сливочное масло и венчиком разминаем сливочное масло до более-менее однородного состояния.

Высыпаем в чашу просеянную муку и ванилин.

Прямо в чаше сначала лопаткой замешиваем очень мягкое, липнущее к рукам тесто.

Затем я вымешиваю тесто рукой в течение 5 минут, оно делается более эластичное и уже почти не липнет к рукам.

А вот теперь если вы торопитесь, чашу с тестом можно поставить на кастрюлю с тёплой водой, и тесто подойдёт меньше, чем за час.

Но мне больше нравится холодный способ. Я выкладываю тесто в целлофановый пакет и убираю пакет с тестом в холодильник.

Вы знаете, тесто получается шикарное. У меня оно провело в холодильнике около 4 часов.

Ну, а теперь делаем ПИРОГ с ФРУКТАМИ.

Этим способом тесто даже на стол выкладывать не придётся.

Выкладываем тесто сразу в форму. Дно формы я застелила бумагой для выпечки.

Равномерно распределяем тесто по форме и пусть оно немного постоит при комнатной температуре.

Тем временем из яблок и груш удаляем серединку и режем их на пластинки.

На тарелке смешиваем сахар со сливочным маслом. Рекомендую взять коричневый сахар, с ним, мне кажется, вкуснее.

Теперь берем нож для теста и делаем диагональные разрезы в тесте на расстоянии 1,5 - 2 см. Я делаю несколько разрезов, выкладываю в эти разрезы сахарно-сливочную крошку, а затем вставляю пластинки яблок и груш чередуя друг за другом прямо в нахлёст. Так оформляем весь пирог.

Оставшуюся сахарно-сливочную крошку распределяем по верху пирога.

Даем пирогу расстояться минут 15-20.

А теперь ВАРИАНТ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

В чаше смешиваем творог, сахар, яйцо и ванилин. Творог необходимо хорошо отжать, чтобы начинка сильно не текла.х

Обминаем тесто и делим на две части.

Раскатываем одну часть теста в лист, толщиной 3 мм и распределяем по нему половину начинки.

Скатываем тесто с начинкой в рулет. Защипываем края рулета.

Также поступаем и со второй частью теста

Берем форму (диаметром 28 см), застилаем её бумагой для выпечки, а бока смазываем растительным маслом.

Разрезаем рулеты на кусочки, шириной 3,5 - 4 см. Эти рулетики выкладываем в форму, разрезом вверх, чтобы спираль рулета была видна.

Ставим форму с пирогом на 20 минут в тёплом месте расстояться.

Выпекаем пироги в духовке, разогретой до 180° около 30 -35 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.

Корочка на пироге с творогом получается красивая, но чтобы она блестела, я смазываю горячий пирог сверху смесью мёда и водки, взятых в пропорции 1 : 1. Водка испарится, а мёд придаст выпечке красивый блеск.