Я никогда не выкидываю мандариновые корки, а готовлю из них вкусные и полезные цукаты. Готовятся они не сложно, а вот на подготовку нужно время. Но цукаты этого стоят. Ведь их можно использовать как конфеты или добавлять в выпечку. У них не с чем не сравнимый вкус, и очень яркий цвет, что так не хватает зимой. А ещё не оспоримая польза для организма, ведь все витамины и эфирные масла остаются в корочках.
Ингредиенты:
Мандариновые корки-350гр.
Сахарный песок-350гр + обсыпка.
Вода-150мл.
Соль
Для начала нужно подготовить корочки. Для этого моем их выкладываем их в кастрюлю и заливаем подсоленной водой, выдерживаем 12 часов. За это время нужно будет дважды поменять воду. Это делается для того чтобы корочки набухли и из них вышла горечь.
Затем заливаем их чистой водой и провариваем 5-10 минут. Воду сливаем корочки нарезаем как вам хочется: полосками, квадратиками, ромбиками.
Готовим сироп. В 150мл. воды высыпать 350гр. сахарного песка и вскипятить. В кипящий сироп выложить мандариновые корочки. И варить на медленном огне примерно 1 час, до почти полного выкипания сиропа. За это время корочки станут прозрачные и напитаются сиропом.
Вытащить цукаты из сиропа и обвалять их в сахаре. Выложить на противень, поднос или пекарскую бумагу и подсушить. Сушить можно просто в комнате или в тёплой духовке, в сушилке для овощей или на балконе.
Такие цукаты хранятся в прохладном, не сыром и тёмном месте до 12 месяцев. Самое лучшая тара для хранения - это стеклянная банка с герметичной крышкой. По этому рецепту можно делать цукаты из апельсиновых, грейпфрутовых и лимонных корок.