Традиционный курник - это закрытый блинчатый пирог куполообразной формы. Основная начинка многослойного курника - отварное куриное мясо.
Тесто
- Сода — 1/2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Филе куриное — 500 г
- Картофель (2 шт) — 350 г
- Лук репчатый (2 шт) — 200 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Смешать сметану с содой, солью и размягченным сливочным маслом;
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго вымешивать тесто не нужно;
Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут;
Для начинки нарезать мелкими кубиками: картофель, лук и куриное филе. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать;
Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 15 см. В центр положить небольшое количество начинки (примерно 2 ст. л.), соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники;
Выложить курники на противень выстеленный пергаментной бумагой;
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности по желанию смазать курники взбитым яйцом или желтком;
Готовые курники выложить на блюдо и горячими подать к столу.