Что с новогоднего стола полезнее всего для щитовидной железы и что требует нашей осторожности для сохранения здоровья? Современная новогодняя "диета" с её расширенным ассортиментом позволяет выбрать наиболее полезное для здоровья щитовидной железы при разных ее состояниях и вариантах гормонального обмена.
МАНДАРИНЫ
Какой же Новый год без мандаринов? А это не только вкусное лакомство, но и витаминный заряд для нашего организма.
По содержанию витамина C мандарин находится в середине рейтинга, уступая черной смородине, облепихе и рябине. Но ведь мы можем съесть мандаринов гораздо больше, чем смородины или рябины, не так ли? Тем самым мы получим достаточное количество этого витамина вместе с большим количеством удовольствия.
Витамин C поддерживает в норме иммунную систему человека, помогает замедлять старение организма и имеет множество других полезных функций. Благодаря своим свойствам, витамин C поддерживает способность щитовидной железы выделять гормоны в кровь и участвует в регенерации железы.
А в дополнение – мандарины содержат витамины A, B, являются хорошим источником пищевых волокон, способных снижать уровень холестерина, выводить токсины и поддерживать баланс сахара в крови за счет замедления всасывания пищи. Мандарины также содержат кальций, фосфор и магний, которые помогают наращивать прочность костей, создавать новые кости и бороться с остеопорозом.
ХУРМА
«Покупай хурму, полезно для щитовидки!» – можно услышать где-нибудь на рынке от продавца фруктов.
Если вы подумали, что в хурме содержится йод, то разочаруем вас: несмотря на множество публикаций в популярном интернете и советов продавцов, научных данных о содержании йода в хурме нет! (если сомневаетесь, изучите статью «Плоды хурмы (Diospyros kaki): скрытые фитохимические вещества и заявления о пользе для здоровья» https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4817420/ , в ней нет даже упоминания о содержании йода в хурме). Но для щитовидной железы хурма полезна другим. В этом фрукте есть кальций, железо, фосфор, калий, натрий и витамины A, C, E, K.
Благодаря богатой фитохимии, хурма и продукты из нее считаются эффективными в смягчении окислительного повреждения, вызванного активными формами кислорода. Антиоксидантный потенциал очень важен для противоопухолевых свойств функциональных ингредиентов хурмы. Кроме того, они эффективны для смягчения состояний, связанных с образом жизни, например, сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.
Свежая и сушеная хурма - важный пищевой продукт, который имеет высокое содержание сахаров, глюкозы и фруктозы как источника энергии, а щитовидная железа, как мы знаем, регулирует энергетический обмен организма.
ОЛИВЬЕ
Вариантов салата «Оливье» много, каждая хозяйка готовит по-своему. В общем случае – это вареные картофель и морковь, вареная колбаса или другой мясной продукт (например, вареная курная грудка), свежий или соленый огурец, консервированный зеленый горошек, возможно, кислое яблоко, лук и укроп, и, конечно же, майонез. Если разбирать салат по ингредиентам, то ценность вареных и консервированных овощей – лишь в пищевых волокнах и микроэлементах. Рассчитывать на витамины в них не следует, т.к. длительное хранение и варка приводит к их распаду. Магазинная вареная колбаса также полезна лишь отчасти своими «следами» мяса. Майонез хорош лишь содержанием растительного масла и следами яичного желтка и горчицы. Поэтому если вы хотите от оливье добиться максимальной пользы, то используйте натуральное вареное мясо, свежий огурец, яблоко и зелень. Добавьте вместо мяса красную слабосоленую рыбу и вместе с йодом для здоровья щитовидной железы вы привнесете в оливье средиземноморский природный привкус и пользу.
Майонез также можно приготовить самостоятельно. Для щитовидной железы оливье не полезно и не вредно. Все хорошо в меру, а здоровое пищеварение не будет излишне напрягать силы организма.
КРАСНАЯ ИКРА
Этот продукт стал действительно «золотым» за последний год. Немногие смогут позволить себе купить красную икру даже на праздник, а это довольно грустно.
Красная икра очень питательна и полезна для всех возрастов. В ней содержится много витаминов и минералов, таких как 3 группы B и витамины D, A и E, а также минералы (кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и фтор), полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9. Также икра обеспечивает организм человека легкоусвояемым белком (его количество почти вдвое больше, чем в говядине и твороге).
Не удается найти научные данные о содержании йода в красной икре (несмотря на заявления копирайтеров в популярном интернете). Будем считать, что йода в ней такое же количество, как и в самой красной рыбе (морской) – в среднем около 40 мкг на 100 гр. (сопоставимо с перепелиными и куриными яйцами). Это не рекордный показатель.
Более интересна красная икра содержанием селена: от 10 до 40 мкг в 100 г при суточной потребности для взрослого 55 мкг в день. Селен необходим щитовидной железе для участия в метаболизме йода при выработке гормонов. Несмотря на высокий уровень витаминов, минералов и незаменимых жиров, икра имеет относительно высокий уровень холестерина, натрия и калорий. Поэтому рекомендуется есть умеренные порции, от 30 до 50 грамм на человека.
ЯБЛОКИ
Яблоки также частые гости на новогоднем столе. Они имеют витаминную ценность (витамины C, K, группа B, фолиевая кислота) и богаты минералами (калий, марганец, медь). Но давайте вспомним про пектин – пищевые волокна, которые не перевариваются в организме, но принимают на себя холестерин и тяжелые и вредные металлы, например, ртуть. Тяжелые металлы могут концентрироваться в щитовидной железе, замещая так необходимый ей йод. Поэтому яблоки как источник пищевых волокон просто необходимы нашему организму.
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ
Это загадочное для иностранцев блюдо – наш национальный хит. Состав простой: соленая селедка, вареная свекла и морковь, лук, майонез. Про вареные и сырые овощи и майонез мы уже выяснили в описании оливье. А что же с селедкой, насколько она будет полезна для щитовидной железы?
При всей своей простоте и доступности, сельдь – хороший источник макро- и микроэлементов (фосфор, кальций, магний, калий, натрий, медь, цинк, железо, марганец, хром, селен, фтор и йод) и белка. В ней есть жирорастворимые витамины A, E, D3 (А и Е участвуют в регенерации щитовидной железы!!!) и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые не вырабатываются организмом человека, но необходимы для здоровья сердца и сосудов, иммунитета, эмоционального состояния, состояния кожи, борьбы с невралгиями, воспалениями, заболеваниями суставов, повышенным давлением. А непосредственно для щитовидной железы сельдь ценна довольно неплохим содержанием йода (от 33 до 70 мкг на 100 гр) и селена (17,6 мкг на 100 гр). Однако не забывайте про высокое содержание соли в соленой или копченой сельди – именно поэтому съедайте в день не больше 200 гр солёной сельди или 400-500 гр «Селедки под шубой».
И НАПОСЛЕДОК: БОНУС!
Оказывается, йод (как наиболее полезный микроэлемент для щитовидной железы) есть не только в пище, но и в спиртных напитках! Вот средние значения йода:
Шампанское 35 мкг/100 г
Вино 2 мкг/100 г
Водка 0,5 мкг/100 г
Коньяк 0,25 мкг/100 г
Как видим, напитки на основе виноградного сока полезнее для щитовидной железы. Так что отдавайте предпочтение хорошему вину и шампанскому, а не водке и коньяку. И соблюдайте умеренность, т.к. избыточным количеством алкоголя вы перегружаете нервную систему.
Умеренная доза вина и даже водки допустима при эутиреозе и многих вариантах гипотиреоза. Но при гипертиреозе следует быть осторожнее - доза крепкого алкоголя должна быть очень малой.
Клиника Щитовидной железы доктора А.В. Ушакова желает здоровья всем нашим читателям!
Мы знаем о сущности, лечении и помощи при многих болезнях и состояниях, сопровождающих изменения щитовидной железы, и восстанавливаем железу через восстановление всего организма. Проконсультируйтесь с врачами нашей Клиники.
ДЛЯ ВЫБОРА ДИАГНОСТИКИ И ЛЕЧЕНИЯ НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ С КОМПЕТЕНТНЫМ СПЕЦИАЛИСТОМ