Начать стоит с того, как сами россияне оценивают правильность своего питания. В этом нам поможет разобраться исследование проведенное Всероссийским центром изучения общественного мнения. Был опубликован аналитический обзор, в котором содержалось мнение граждан о своем питании. В итоге 48% процентов считает, что питается правильно, столько же придерживается обратного мнения и 4% сомневаются. На вопрос - что считать правильным питанием? 43% отвечало, что это отказ от всего вредного и неправильного. Был составлен некий топ 5 вредностей по мнению граждан:
- Фастфуд
- ГМО
- Красители и консерванты
- Трансжиры
- соль и сахар
В то же время в журнале "Ланцет" (самый уважаемый медицинский журнал в мире) публикуется свой топ 5 основных пищевых опасностей для жизни человека:
- Сладкая газировка
- обработанное мясо
- Трансжиры
- соль
- красное мясо
Как мы видим, мнение граждан и науки практически совпадают: есть набор вредных продуктов и пищевых добавок от которых следует ограничить в своем рационе. Однако, основная проблема по мнению экспертов журнала в том, что люди слишком зацикливаются на ограничении вредного. По их мнению, намного важнее стараться есть как можно больше полезного, тем самым полезные продукты будут вытеснять из рациона все вредности. Нужно каждый раз спрашивать себя "сколько полезного за сегодня я съел?", а "не слишком ли я много сегодня выпил газировки?". Когда начали изучать вопрос глубже, то обнаруживается, что во всем мире люди не хватает в рационе овощей и фруктов, за исключением Центральной Азии. При том, что в целом по планете люди склонны переедать. В желудках все место уже занято вредной пищей.
Итак, мы уже разобрались, что главный принцип правильного питания - есть больше полезных продуктов, овощей и фруктов, а не отказ от вредных. Так какой пищи не хватает в рационе именно для России? "Ланцет" установил, что для нашего региона низкое употребление цельнозерновых считается основным "фактором смерти". Действительно, в последнее время наблюдается снижение потребления каши и круп, заменой их на картофель и другие продукты.
Также не стоит забывать, что в России, как и во всем мире главным врагом объявлена соль, так что снизить ее потребление необходимо в первую очередь. О вреде соли можно прочитать здесь.