Вот не поверите с самой юности, как только я начал кашеварить всегда очень хотел попробовать приготовить торт Птичье молоко, но никак не решалась. Я даже не пробовал тот торт из прошлого советского где крем варился из манной каши! Но вот тут ждал в гости друзей и решил приготовить что-нибудь новое, раз в прошлые посиделки мы кушали пирожные надо было придумать что-то новое! И вот я решился! Рецепт получился сборный суфле от моей подруги Иринки, бисквит из интернета. Рецепт большой, так как форма у меня большая, 24 см в диаметре! Торт получается 2 кг! Ура свершилось, я его сделал! И результатом я очень доволен! Я очень люблю конфетки Птичье молоко! А это ничем не хуже!
Бисквит-яичные желтки : 5 шт., сахар : 100 г, вода : 50 мл, мука : 100 г,
крахмал : 30 г, разрыхлитель : 8 г, сахар ванильный : по вкусу.
Суфле- яичные желтки : 5 шт., яичные белки : 10 шт., желатин : 50 г, вода : 150 мл, сахар : 2 стакана, молоко : 1 стакан, кукурузный крахмал : 1 ст. л., сливочное масло : 300 г, апельсиновая цедра : по вкусу.
Глазурь- сахар : 6 ст. л., какао : 3 ст. л., кукурузный крахмал : 1 ч. л., молоко : 6 ст. л., сливочное масло : 50 г.
Для бисквита желтки взбить с сахаром до бела, добавить 50 мл теплой воды, взбиваем, вводим постепенно смесь из муки и крахмала и разрыхлителя, тщательно размешиваем, выливаем в разъемную форму выстеленную пекарской бумагой. Ставим в нагретую до 180°С духовку, выпекаем 20 минут.
Для суфле: желатин развести в теплой воде, настаивать 30 мин. Желтки растереть с 1 стаканом сахара до бела, влить молоко, всыпать кукурузный крахмал (я развел его в небольшом количестве молока), размешать, на водяной бане довести до кипения, варить до загустения. Массу остудить, накрыв впритык пищевой пленкой. В охлажденный крем добавить мягкое сливочное масло и взбить крем. Желатин распустить на водяной бане, немного остудить. Белки взбить с оставшимся 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешать и добавить заварной крем, добавить цедру апельсина! Охлажденный бисквит выложить в разъемную форму, бортики выстелить пекарской бумагой, если форма не высокая выше высоты формы. Выливаем суфле в форму на бисквит. Я оставил торт на ночь, но суфле застывает очень быстро. Все ингредиенты для глазури смешать в кастрюльке и варить на среднем огне минут 10 до загустения, немного остудить и вылить на торт быстро, но аккуратно ее разровнять!